排骨湯怎麼燉成奶白色

操作方法

首先將新鮮的排骨切成大小合適的塊洗乾淨，然後在鍋裡面燒一鍋開水，將排骨放進去煮一會兒過水，去掉血沫，然後將排骨撈起來瀝乾。

然後將鍋燒乾放一點油燒熱，將排骨倒進去翻炒，這是很重要的一步，能夠使脂肪和油溶解，讓湯更容易熬成奶白色。

然後再在鍋裡面放入適量清水燒開，讓湯沸騰，將炒過的排骨放進去，放進去之後表面會有泡沫，可以用勺子將這些泡沫舀出來，

然後開大火煮，加入一些枸杞，煮到湯開始變白以後轉中火，然後等骨髓的可溶性蛋白質逐漸溶出來，包裹在脂肪滴外面，形成了奶湯就轉小火，然後待關火之後再加入適量的鹽就可以了。