購買雞蛋要注意些什麼？食用又要注意什麼呢？

很多人在平日生活中肯定經常都會買雞蛋來吃，雞蛋中的營養物質十分豐富，不管對於孩子或者是老人來說都是很有益的，並且烹飪方法也簡單，那麼我們在購買和食用雞蛋的時候應該注意些什麼雷區呢？

買雞蛋的雷區

土雞蛋的營養價值更高
很多人在購買雞蛋的時候都會優先選擇農家雞蛋，農家雞蛋也就是我們所說的土雞蛋，但是從相關實驗檢測證明，單單從營養價值成分方面來說的話，土雞蛋的營養價值和一般雞蛋都是相差無幾的。

紅殼雞蛋更好
有些人普遍認為在購買雞蛋的時候要買紅殼雞蛋，覺得紅殼雞蛋的營養比白殼雞蛋的營養更好，但是實際上雞蛋的營養價值和外殼的顏色是沒有任何關係的，只和餵養飼料有關。

要買蛋黃深的雞蛋
有的朋友在購買雞蛋的時候會偏向於選擇蛋黃顏色比較深的雞蛋，覺得其中胡蘿蔔素等含量比較高，但是從現在的科技方面來說，讓蛋黃變深的方法很多，並不代表所有深色的雞蛋都是好雞蛋。

要買初生蛋
初生蛋也就是母雞在下蛋的過程中偏前下出來的雞蛋，有的人覺得這種雞蛋的營養成分比之後的雞蛋營養成分更高，但是這是沒有任何科學依據的。

毛蛋有滋補作用
在市面上有一種雞蛋稱之為“毛蛋”，也就是死胎蛋，有的人覺得毛蛋的滋補作用是很大的，但是根據實驗證明，毛蛋沒有任何滋補作用，並且其中細菌含量還特別多，不衛生。

功能雞蛋比較好
功能雞蛋也就是在飼養的過程中通過飼料的科技來進行餵養所產的蛋，很多人覺得功能雞蛋中的營養素含量更為豐富，這也是沒有科學依據的，並且偽造功能雞蛋的方法還很多。

食用注意

在使用雞蛋的過程中，儘量不要和白糖進行共同食用，這是因為雞蛋中的成分會和白糖結合成為果糖基賴氨酸，果糖基賴氨酸是不容易被人體吸收的，會對人體健康產生影響。

在吃雞蛋的時候也不要和豆漿共同食用，這是因為在豆漿中含有一定量的胰蛋白酶，胰蛋白酶會和雞蛋中的卵鬆蛋白物質進行結合，從而會導致兩者的營養成分不同程度降低。