春季吃野菜要注意什麼？八個注意事項要記牢！

操作方法

“陌生”野菜不要吃
比如說芥菜、蒲公英等這些野菜，是大家都非常熟悉的，這樣的野菜一般問題不大，而有一些野菜很多人無法辨認到底是什麼，總覺得綠油油的肯定味道不錯，於是不管不顧的挖回家，洗洗涮涮就吃了，這種行為很容易引發中毒，所以陌生的野菜千萬不要隨便“嘗一嘗”。

切勿貪吃
總有人在看到野菜的時候忍不住多吃，覺得野菜養生保健，什麼提高免疫力啊，什麼降血壓降血脂降血糖之類，於是看見野菜便大吃特吃。人的體質是不同的，而多數野菜性寒，有些體質偏寒的人吃了之後很容易引發胃腸一系列的健康問題，所以吃野菜切勿貪吃。

用正確的方式吃野菜
總有人說，記得小時候挖來一些薺菜，清洗一下就吃了，也都沒有問題。可那個時候不管是空氣汙染還是農藥、話費以及水的汙染都是很輕微的，至少天空是藍色的，而不是像現在這樣看見藍天都覺得新鮮。所以說以前的那種吃法還是算了吧，但也不要過度的蒸煮熬哦這樣的方式吃野菜，會讓野菜的營養全部流失的。一般用熱水燙過之後涼拌或者做湯，亦或是涮著吃，都是不錯的吃法。

注意野菜的存放時間
很多人外出挖野菜的時候會挖很多野菜，今天吃不完留著改天吃，這樣不對的。放久了之後的野菜不但味道變差營養流失，有些也才可能還會產生一定的毒性，所以野菜一定要吃新鮮的，且在做野菜的時候，儘可能減少長時間的烹飪時間，不然營養元素全部流失，吃野菜也就沒什麼保健養生功效了。

注意帶苦味道的野菜
比如說蒲公英吧，確實有著清涼敗火以及解毒的效果，比如說口舌生瘡、喉嚨腫痛等上火人群可以適當吃一些，但絕對不能吃太多，因為這種清毒敗火的苦味道野菜會損傷到人的脾胃，所以在吃那些有苦味道的野菜的時候，一定要注意食用量。

野菜的清洗
不管是什麼樣的野菜，只要是你從野地裡挖來的，在吃之前一定要清洗乾淨之後，泡在清水裡至少兩個小時。現在空氣汙染嚴重， 加上農藥化肥的汙染，幾乎所有的野菜都會有程度不同的被汙染問題，如果吃之前不浸泡的話，那些農藥殘留等等會直接損傷到人體健康的。

注意挖野菜的地點
吃野菜最好是自己親自去挖，有些人會在春季到處挖一些野菜來賣，但這些野菜到底是在哪兒挖的誰也不知道，有些空氣不好或者汙染嚴重的地裡的野菜是堅決不能吃的。所以說想要在春季吃野菜，一定要自己去挖，且注意去一些空氣質量好且沒有過度汙染的地方。

長在“樹上”的野菜注意烹飪方法
春季不只是有哪些從地裡冒出來的野菜，還有一些長在樹上的野菜也都紛紛登場，比如說刺嫩芽還有香椿芽，以及榆樹錢等等這些大家都很喜歡吃的野菜，這樣的野菜想要保留起營養物質不流失，保證其口味的原生態，那麼最好的辦法是蒸著吃、涼拌亦或是蘸醬吃。如果是加熱做出來的話，口味不好不說，營養元素基本上流失光了。