煮雞蛋需要多長時間營養最佳

（01）熟雞蛋美味又有營養的關鍵就在於煮多長時間，哪怕是差了一分鐘，雞蛋煮出來的效果都不一樣。很多人認為，雞蛋煮時間長了，會導致營養流失，其實，加熱對雞蛋的營養影響其實並不大，蛋白質和礦物質不會因為多煮了幾分鐘就無法吸收了。

（02）煮雞蛋不同的時間，主要體現還是口感上，大部分人會選擇5 分鐘以上 10 分鐘以下的蛋，比較能在口感、營養上都兼顧好。

（03）煮雞蛋是用涼水還是熱水呢？有人做過相關實驗，涼水煮6分鐘左右(或者煮沸的狀態保持3分鐘左右，因為水燒開的時間大概3分鐘)，可以煮成溏心蛋，是最營養的，但有沙門氏菌汙染風險，胃腸比較脆弱的老人、小孩不建議吃這種狀態的雞蛋。