春筍焯水要蓋鍋蓋嗎

簡要回答

春筍在焯水的時候是不需要蓋鍋蓋的，由於春筍當中含有氰苷，氰苷水解之後就容易形成氫氰酸這種成分對人體是會造成影響。一般在高溫的情況下，通過烹飪以後，春筍當中的氰化物就會隨著溫度而慢慢的蒸發。此時要是蓋上鍋蓋可能會將這種有毒的物質直接燉在鍋裡面，人們在吃春筍的時候容易中毒。

為什麼要焯水
眾所周知，新鮮的春筍當中含有一定量的草酸，草酸過多的攝入人體之後會對人體造成一定的影響，比如它會對鈣元素的吸收造成影響。因此春筍切完之後不要直接炒，而是適當的焯水。

春筍焯水的好處
春筍焯水以後能夠有效的分解春筍當中的草酸，避免對鈣元素的吸收造成影響。另外在現實生活中通過焯水之後，也可以有效的去除春筍的苦澀味，還能夠改善口感，其實春筍在炒制的過程中，很難將草酸分解。

吃春筍的好處有哪些
在生活中選擇適當的吃春筍，能夠達到潤腸通便、減肥、增強人體的免疫力以及美容養顏護膚等功效。畢竟春筍當中含有豐富的營養成分，適當的吃春筍，能夠攝入蛋白質、氨基酸、維生素、鈣元素、磷元素等物質。