白酒為什麼不能加水

簡要回答

因為白酒加水之後，會影響酒的美觀大方、會影響酒的口味、酒質口味會缺少。

在不少的飯局上，白酒可以說是必不可少的，可是不少白酒的度數很高，有的人就想到往白酒里加水，降低度數，其實這樣做並不好，為什麼白酒不能夠加水啊？下面讓我們一起去了解吧。

詳細內容

影響美觀大方

純糧酒中98%-99%是酒精和水，剩餘的是佔1%-2%的微量分析成份，關鍵包含酯、醛、酸這些。而這種微量分析成份中的絕大多數，只溶解乙醇而不溶解水。因此在純糧酒放水稀釋液後，原本溶解乙醇中的成份，由於酒精濃度減少而溶解來產生沉定，促使原本透亮的酒，越來越混濁的奶白色酒。

影響口味

這一更強了解了。一切的健康飲品，要想維持口味都不可以單純性的放水。不相信你能試一下果粒橙加水的覺得。非常是我國白酒以香味豐富多彩而出名，單純性新增水後，純糧酒口味的被毀壞消失殆盡，讓人咽不下。

酒質口味缺少

這就需要勾調技術性來開展填補，即用不一樣年代、批號、口味的調味酒，來除掉說白了的“水味”和淡而無味的覺得，這一全過程比上一個全過程更有科技含量。

加水之後 ，乙醇分子與水分子的締合受影響，喝的時候會覺得有“水味”，也就是感覺一口下去，水是水，酒是酒。當然不同型別的白酒，加水之後受影響的程度不同。一般來說，醬香、濃香型的白酒加水之後 受影響比較大，清香類的受影響會小一些。

降度後的酒無論是醬香還是濃香型白酒都會引起的酒體風格的缺失。這就需要勾調技術來進行彌補，也就是去掉所謂的“水味”和寡淡的感覺，從產品角度來說，這一過程比上一個過程更有技術含量。因為既要滿足風味要求，同時又要防止複雜成分的析出。