如何煮鹽茶雞蛋

鹽茶雞蛋，故名思義就是用鹽和茶葉一起煮出來的雞蛋，聽起來是多麼容易的一件事情，但並不是每個人煮出來的鹽茶雞蛋都好吃，街上推著小車天天吆喝著，賣鹽茶蛋的，他們煮出來的有些吃到嘴裡淡而無味，有的又沒有那種茶葉蛋的清香，那麼怎麼樣才可以煮出有味道口感又好的鹽茶雞蛋呢？

操作方法

（01）製作鹽茶雞蛋需要我們要先備好雞蛋，購買雞蛋時要選擇新鮮的，鑑別的方法可以通過觀看蛋殼的光滑度，也可以用手搖法來鑑別，還可以通過光照法，沉水法等各種鑑別雞蛋的方法，雞蛋的數量自已掌握，我一般一次性煮十個。

（02）製作鹽茶雞蛋需要我們準備好茶葉，茶葉當然是越新鮮越好，但有些家庭喝茶葉少的，就會有陳年老茶，陳茶葉煮出來的雞蛋，可能不如新鮮茶葉的香味濃郁，但個人覺得口感也還是可以的。

（03）製作鹽茶雞蛋需要準備鹽，鹽沒有多大的講究，平時家裡吃的食鹽就可以了，當然能不選擇加碘鹽儘量不要選擇加碘鹽，家裡平時垵鹹蛋多餘的粗鹽也是可以的，總而言之，對鹽的選擇沒有過多的特殊要求。

（04）製作鹽茶雞蛋需要我們先把雞蛋洗乾淨，放入鍋中，加入清水，水量以高過雞蛋為宜，也就是說雞蛋都能浸沒在水中就可以了，然後抓適量茶葉丟進鍋中，好了，可以點火開始煮了。

（05）製作鹽茶雞蛋時，當鍋內雞蛋煮沸後，雞蛋基本就熟了，這時候我們可以開始放鹽了，放鹽的方法是少量多次，放一次讓鹽充分融化後，攪動然後嘗味，直到感覺鹹淡合適就可以了。

（06）製作鹽茶雞蛋需要，鹽放入後，接下來就用鍋鏟，小心的把雞蛋一個一個的拍破，這樣做的目的就是，讓湯液中的味道能充分滲入雞蛋中去，再用小火煮一到兩分鐘，然後就可以關火了。

（07）鹽茶雞蛋到此已經基本煮好了，但是如果馬上吃肯定還是淡味，因為味道沒有那麼快進入雞蛋內部，所以接下來就是讓雞蛋充分浸透味道，將雞蛋連同湯液一起裝入容器中，擱置一到兩小時後，你再去撥一個雞蛋吃，你就知道這蛋有多好吃了。