吃芹菜為什麼不吃葉子？

不吃芹菜葉子，可能是基於以下這幾個原因：芹菜葉的口感不好，因為葉子中含有苦味成分，而且水分較低；芹菜葉中的亞硝酸鹽含量遠高於莖中的含量，而亞硝酸鹽是致癌物；各地區的不良習俗。

芹菜是我們日常飲食中最常見的蔬菜，因其具有清熱解毒、降血壓、降血脂、潤腸通便、利尿消腫、增強食慾、寧心靜氣、增強食慾、促進消化、護膚養顏等功效，深受老少喜愛。但是我們有些人卻有一個不良的習慣，就是喜歡扔掉芹菜葉子，只吃芹菜的莖部，殊不知，這是對自己的一個損失。

不吃芹菜葉子，可能是基於以下這幾個原因：

1、芹菜葉的口感不好，因為葉子中含有苦味成分，而且水分較低，如果不摘掉葉子會影響整體口感和味道，所以有很多人在吃芹菜的時候都會將葉子去除。

2、芹菜葉中的亞硝酸鹽含量遠高於莖中的含量，而亞硝酸鹽是致癌物。所以人們為了健康，葉中營養再多也只能捨棄。

3、不良習俗，以前人死了要在家裡停放七日，那時沒有冰棺也沒有防腐劑，所以屍體很容易腐臭招蟲子。為了驅蟲而使用芹菜，但是又因為使用整棵芹菜太浪費，就僅僅使用芹菜葉給死人防腐驅蟲，因此對於芹菜葉，就有些忌諱了。

其實芹菜葉的營養價值是很豐富的。芹菜葉中的芹菜素比芹菜莖要多將近2倍，芹菜葉中含有的蛋白質、維生素等營養物質都要比芹菜莖中高很多。所以芹菜葉子不僅不是不能吃，而且甚至比芹菜莖更值得吃！