甜麻花如何掛糖？

甜麻花掛糖需要先將白糖水加熱融化，放在鍋中添水熬糖；使用筷子攪拌，能感覺到糖液粘稠後，把準備好的麻花放在融化的白糖水裡，使白糖包裹均勻；篩入澱粉，化糖的時候溫度要低。等到糖漿冷卻凝固，冷卻後裝入密封盒。

麻花掛糖霜的步驟：

1、將麵粉，糯米粉，酵母，鹽，食用油，溫水一起加入揉成光滑麵糰。靜置一個小時左右在揉一會繼續靜置一兩個小時。

2、拿出麵糰揉一會進行排氣，切成細細麵糰。

3、鍋裡倒入足量的玉米油，中小火燒熱以後，放入麻花生胚。炸到麻花變成金黃色，就可以撈出來晾涼。

4、將250克水和500克糖入鍋小火慢慢熬，等到白糖化開，糖水慢慢熬成濃稠的糖漿，等到糖漿泡泡變成密度較小，筷子沾一下，可以稍微拔出絲來，就可以倒入麻花了。把鍋端離爐口，不停地用炒勺翻炒。

5、等到糖漿冷卻，凝固。這個過程當中一定要不斷地翻炒，冷卻後裝入密封盒。

製作麻花注意事項：

1、搓麻花的時候，如果天氣比較乾燥，剩餘麵糰可以用溼布蓋著。

2、炸麻花過程一定要控制好油溫，中小火慢慢炸。溫度太高。容易導致麻花外部焦內部溼軟。炸好的麻花後冷卻後非常酥脆。

3、最後一步可以加洗芝麻，香蔥之類掛糖霜。按照自己的喜好新增。