鳳凰單樅茶的沖泡方式及技巧

鳳凰單叢茶的沖泡方式及技巧

操作方法

（01）沖泡方式一:1、沖泡用水：選用天然礦泉水為佳，純淨水、自來水次之。2、投茶量：7克左右。3、工具：優質薄瓷蓋碗或紫砂壺。4、水溫:95-100度，持續滾開水，在保溫狀態也行。5、出湯時間:第一泡一般為洗茶（用壺蓋颳去浮上來的泡沫），不飲用。1-6泡、3-5秒    -12泡、5-10秒    -20泡、10-20秒不過，不要機械，要用心體會茶。（根據茶葉本質、季節、品種、個人喜好，靈活調整)。

（02）納茶，視個人口味，取鳳凰單叢6－10克，輕放進茶甌(壺)裡

（03）高衝，高衝可以讓茶葉在水的激盪下，充分浸潤，以利於色、香、味的充分發揮。

（04）用蓋鷗蓋颳去表層浮沫，接著用沸水衝淋蓋鷗蓋的邊沿泡沫。

（05）低斟的目的是為了儘量減少茶湯和茶香的外溢，也保持茶的溫度，也不會發出響聲跟泛起泡沫。低斟的過程，儘量將甌裡的茶湯滴滴瀝盡，使茶杯裡的茶湯容量，湯色，濃淡均保持一致。

（06）基本要領:1、最好用蓋碗蓋滾動，使茶轉圈，讓它活動。2、每次蓋碗茶要滴乾，免得有餘茶。3、在公道杯裡同樣不要留有餘茶，要將它分完或倒掉，不可和下一泡相混。4、茶葉不能久浸，以免苦澀。注：喝茶時不宜冷飲，不宜空腹飲用。

（07）沖泡方式二:1、杯泡法。用杯泡：用200ml的大杯（適宜各種材質，玻璃杯最宜），取5g茶葉用90度開水先溫潤聞香再用開水直接沖泡，一分鐘後就可飲用。2、蓋碗法。用蓋碗：取3g的茶葉投入中蓋碗，用90度開水溫潤聞香，然後像功夫茶泡法一樣，第一泡45秒以後每泡延續20秒，就能品到清新的口味。3、壺泡法。用壺泡：取7-10g的茶葉投入壺中，用90度開水溫潤後用100度開水悶泡，45秒-60秒就可出水品飲，這樣可以品到清純中帶醇厚的品味。4、大壺法。用大壺：取10-15g的茶葉投入壺中直接用90-100度開水沖泡。喝完直接加開水悶可以從早喝到晚，味道特別醇厚和清爽。