過量食鹽有什麼危害？

長期攝入過量的鹽分會使血液中鈉離子的濃度升高，最終引發高血壓症狀。因食鹽的滲透壓增高，對胃黏膜會造成直接損害，具有極強的致癌性。還會造成面板老化，時間長了就會使皺紋增加。

鹽是人們日常生活中必不可少的調味品，是維持人體生理平衡的必需品。鹽中所含的氯、鈉、鉀等成分，對人體肌肉、神經、心臟等器官，以及消化、血壓、激素分泌等功能有很大的影響。倘若缺鹽，將引起肌肉痙攣、頭痛、噁心、腹瀉、全身懶散、心律不齊等症狀。然而，正所謂物極必反。鹽攝入過多也會影響身體健康，誘發疾病。

長期攝入過量的鹽分會使血液中鈉離子的濃度升高，機體為了維持滲透壓的平衡，會促進水分流向組織液並造成血容量過大，因此會增加血管壁的壓力並造成收縮壓和舒張壓異常，最終引發高血壓症狀。特別是北方人、老年人飲食中含鹽量高，鹽負荷高，高血壓發生率也隨之升高，而且多是容量性高血壓。

因食鹽的滲透壓增高，對胃黏膜會造成直接損害。動物實驗表明，當餵給大白鼠高濃度（12%或20%）的食鹽水以後，大鼠的胃黏膜產生廣泛性瀰漫性充血、水腫、糜爛、出血和壞死，而低濃度的食鹽水則不會引起這些病理改變。同時高鹽及鹽漬食物中含有大量的硝酸鹽，它在胃內被細菌轉變成為亞硝酸鹽，然後與食物中的胺結合成亞硝酸銨，具有極強的致癌性。

食鹽中的鈉離子和氯離子的形式存在於人體血液中。這些物質在保持人體滲透壓、酸鹼平衡和水分平衡方面起著非常重要的作用。如果食鹽過多，體內鈉離子增加，就會導致面部細胞失水，從而造成面板老化，時間長了就會使皺紋增加。