拉麵的面怎麼和

拉麵吃起來非常的爽口，只是我們做出來的拉麵和手擀麵一個味道，根本做不出拉麵的爽滑，其實這和拉麵的和麵手法完全不同有關，今天就把這個竅門教給大家，一起來看看吧。

操作方法

去超市買一包鹼面，不是小蘇打粉哈各位，是食用鹼面，適當鹼面倒進碗裡，加上清水溶化。適當是大家自己需要掌握的一個度，根本麵粉的多少而決定。

麵粉放進盆子裡，撒上一些食鹽，不要太多，一小勺就可以了，或勻之後，把剛剛做好的鹼面水慢慢倒進去，一邊倒一邊揉麵。

做拉麵的麵糰不能太硬，但是也不能想做油條那麼軟，這個度需要你自己掌握，比做油條的麵糰要硬一些。鹼水加進去之後，自己試試硬度如何，如果合適就不用加水了，不合適就再加一點水。

面和好之後，醒面半小時，然後拿出來繼續揉麵，這樣反反覆覆幾次之後，麵糰放進面盆裡用保鮮膜蓋住，上面抹一層鹼水，然後就可以做拉麵了。