灌的香腸有點酸酸的是啥回事

簡要回答

自己灌的香腸有一點點酸，可能是香腸並沒有徹底的乾燥，由於香腸是由五花肉和腸衣製作而成，裡面含有大量的水分，在密封的環境當中肉質和餡料產生了發酵，通過發酵之後形成了酸性物質，所以導致灌的香腸有一點點酸。

食鹽放的不夠
有部分人群在選擇香腸灌香腸的時候，可能放入的鹽不夠，鹽其實可以過濾掉過多的水分，這樣能夠有效的避免腐蝕的情況。要是在灌香腸的時候，鹽放的特別的少，也會導致香腸出現變質的問題。

清洗肉類的水溫過高
有部分人群在選擇灌香腸的時候，他們在清洗肉類的時候水溫特別的高。一旦肉類溫度特別高，在切割或者是攪拌的時候又沒有做好降溫的工作，所以直接將肉灌到香腸裡面，乾燥香腸的時候又導致內外溫差較大，從而導致香腸出現了變酸的情況，此時香腸已經變質。

灌的香腸有點酸可以吃嗎
一般灌的香腸出現了有點酸的情況，是否可以吃，也需要看具體情況，如果只是輕微的酸，做過處理之後是可以吃的。有些香腸酸的比較嚴重，這時候還是不要吃為好，因為香腸會含有大量的細菌物質，繼續吃會對身體健康造成影響。