西班牙海鮮飯怎麼做

工具/材料

短粒米 200克

蝦仁 20克

貽貝 200克

魷魚 100克

海鮮湯 500毫升

紅辣椒、黃甜椒、番茄、大蒜、白洋蔥、藏紅花、檸檬、橄欖油、白葡萄糖、紅椒粉、海鹽、黑胡椒

操作方法

首先將洗淨的魷魚筒切圈，紅蝦開背去蝦線，之後把歐芹切碎，洋蔥切丁，紅甜椒和去皮的番茄切粒。

洗淨的貽貝入沸水汆燙至開口，掰去半邊外殼。

接下來開大火，在平底鍋內倒入適量橄欖油，下洋蔥和蒜片煸香，接著加甜椒粒和番茄粒，炒到出汁。

然後放入洗淨的西班牙短粒米，炒勻後，下海鹽，黑胡椒，紅椒粉、白葡萄酒和藏紅花調味。

之後倒入事先加熱好的海鮮湯，稍稍沒過米麵即可。蓋上蓋子，轉小火燜煮10分鐘左右。

等米飯上面的水分差不多收幹後，在米飯上均勻的鋪上各類海鮮、蝦仁、焯過水的大蝦、貽貝、魷魚圈，再擠少許檸檬汁。加蓋煮至海鮮全熟，就可以關火了。成菜時以檸檬和甜椒點綴，撒少許歐芹碎就完成啦。

特別提示

1、正宗的海鮮飯需要用到西班牙短粒米和藏紅花，藏紅花可以起到增色和增香的作用。
2、海鮮可以根據個人喜好自由新增。
3、湯汁要一次性加完。