焦糖布丁怎麼做

蛋奶液部份

（01）將純牛奶倒入碗中，加入白糖攪拌至融化；（可以座在溫水中，白糖更容易融化）

（02）雞蛋充份用筷子打散；

（03）將雞蛋液倒入牛奶中，用筷子攪拌均勻；

（04）將蛋奶液用過濾網篩過濾兩遍至順滑，放一旁備用；(過濾網篩可用豆漿機配備的那個）

焦糖液部份

（01）小瓶子先準備好，以便焦糖液煮好後能方便倒入；

（02）取一小鍋，將白糖和清水倒入，小火煮至糖液成顏色微黃

（03）熬焦糖液需要點耐心，大概是10-15分鐘，會看到糖水越來越濃稠至顏色發黃；

（04）小鍋最好是帶柄的方便倒焦糖液入瓶中的；

（05）立即關火後並迅速倒入小瓶中；

（06）倒焦糖液動作要快，因為很快就會凝固無法倒入瓶中了；

（07）每瓶的焦糖液份量大概瓶底一層就好了；

（08）再將蛋奶液平均倒入每個小瓶中；

（09）烤箱預熱170度，中層，上下火40分鐘左右至蛋奶液凝固，即可。

（10）我的烤箱是長帝ckf-25b，嘗試過低於170度的N久都不凝固，所以，170度適合我家的；

（11）烤的時間也是需要根據自家的烤箱而決定，只要蛋奶液凝固即可；

（12）大概35-40分鐘左右，可以用牙籤插入布丁就可以判斷出是否完全凝固了；

（13）放進烤箱前，可以用錫箔紙蓋住瓶口，這樣表面不會烤出一層老布丁。