檸檬果醬的做法

檸檬是世界上最有藥用價值的水果之一，它富含維生素C、糖類、鈣、磷、鐵等多種微量元素，生津解暑開胃。夏季暑溼較重，很多人神疲乏力，胃口不佳。檸檬清新酸爽的味道能讓人精神一振，可以很好地開胃提神。尤其是檸檬果皮富含芳香揮發成分，可以生津解暑，開胃醒脾，袪痰功效比柑橘還強。正因為檸檬有那麼多的作用，所以今天和大家分享一下檸檬果醬的做法。

操作方法

（01）5個檸檬約600克。先用少量鹽輕輕搓揉檸檬表面以去除蠟質，然後洗淨

（02）將洗好的檸檬剖開，取出果肉

（03）用刀將檸檬皮內白色的內膜削掉，只剩外層黃色的部分

（04）削好的和沒削的比較，就是醬紫

（05）將削好的皮切成細絲

（06）用溫水浸泡3小時，撈出瀝乾

（07）再放開水裡焯下撈出

（08）再焯一次，以去掉苦澀的味道

（09）將焯好的檸檬皮撈出，這樣反覆焯過2次，就沒有苦味了

（10）在泡檸檬皮的時候，用網篩搓揉將果肉去皮去核

（11）濾好的果汁和果渣。果渣直接扔到燒水壺裡泡一下午，去除水垢的效果極佳哦

（12）將焯好的果皮加少量水（以能將果皮均勻打碎為宜）用食品攪拌機打成泥，倒入不鏽鋼鍋中開始熬製

（13）同時加入糖，一邊熬，一邊不停地攪拌，以免糊底

（14）熬至濃稠成糊狀

（15）再將檸檬汁倒入繼續熬，還是要不停地攪；

（16）熬醬的同時，將果醬瓶放入涼水中煮開15分鐘消毒

（17）再熬至透明濃稠的糊狀時離火；

（18）稍晾下裝入消過毒的瓶中擰緊倒扣置放至涼透，再放冰箱冷藏儲存。

小貼士

（01）將檸檬皮削去內膜，溫水浸泡後再焯2次水，就能去除掉檸檬皮的苦澀而保有檸檬特有的清香。檸檬汁極酸，我又是極怕酸之人，所以糖量較多。可根據自己的喜好酌情增減糖的份額。不過真的很清香，酸甜可口。