牛肉如何燉更好吃美味

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[導讀] 營養美味的餐食不僅讓我們得到充足的體力，還能有更多的活力投入到工作和生活當中去。而牛肉可以為我們提供更豐富的營養，總是忍不住它的誘惑，吃著這麼好吃的牛肉，如果自己可以在家

燉牛肉時有什麼技巧

冷水泡
先把牛肉切好，然後用涼水浸泡一個小時，這樣做出來的牛肉才更鬆軟。將泡好的牛肉放入開水中燉，如果水上面有血沫子，應把它撇掉，可以再加入一點水，如此就可以把鍋底的血沫子給帶出來。烹製過程中
在燉牛肉時要用熱水，也應該多點，此時就不能再加冷水了。為什麼不能用冷水呢？用熱水的緣故就是可以使牛肉表面的蛋白質迅速凝固，防止肉中的氨基酸外溢，這樣燉出的牛肉才更鮮美。有一點需要注意，在燉的過程中，如果發現水少了，應該加開水，不可以加冷水。放鹽
在燉牛肉過程中，什麼時候放鹽也要掌握好，應該在牛肉燉至九成熟時放入。因為鹽可以促進蛋白質的凝固，若鹽放早了，牛肉不容易爛，而且湯中的蛋白質易沉澱，影響湯汁的味道。放茶葉
可以告訴大家一個可以讓肉熟的更快的一個小技巧，您可以準備一個布袋，在代裡裝進少量的茶葉（對茶沒有太大的要求，什麼茶都可以），然後紮緊布袋口，放入鍋裡與牛肉一起燉。這樣牛肉可以熟的更快，而且還帶有一種特殊的清香味。酒或醋
還有一個方法可以讓牛肉變得更軟更爛，您可以適當的加入一些酒或醋，（放的比例按照，1公斤牛肉加入2~3湯匙的酒或1~2的醋）即可。山楂或蘿蔔

如果您的家中有山楂或蘿蔔，也可以在鍋中放進幾片蘿蔔或幾個山楂，這樣牛肉可以熟的更快，也可以去除肉的異味，做出來的牛肉味更鮮美。