鴨胗怎麼做好吃又簡單

鴨肫即鴨胃、鴨胗，鴨的肌胃，形狀扁圓，肉質緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長，無油膩感，是老少皆喜愛的佳餚珍品。鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當多食用一些。中醫認為，鴨肫性味甘鹹平，有健胃之效。今天大家推薦一道美味的涼拌鴨胗。

操作方法

（01）將買回來的新鮮鴨胗泡水洗淨。如果買的是冰凍的，需要放在自來水中進行解凍，然後洗淨備用。蔥、薑切片備用。

（02）起鍋，鍋裡放半鍋清水，大炎將水燒開後放入洗淨的鴨胗，蔥、姜，花椒、料酒大火煮沸。

（03）煮沸轉中火煮10分鐘左右，直到煮熟為止。小提示：如何判斷鴨胗是否熟了？我們可以拿根筷子對著鴨胗戳一下，如果能輕鬆地戳的進說說明熟了。

（04）準備一盆冷開水或者純淨水，然後將煮熟的鴨胗從熱鍋裡撈出放進冷開水裡，冷卻一會洗淨撈出控幹水份。

（05）將冷卻後的鴨胗切成薄片，這樣可以快速入味。將大蒜卻皮後剁成蒜蓉，如果有搗蒜器更好。然後將蒜蓉、香蔥沫、自制剁椒、生抽、香醋、糖放在容器裡攪勻備用。

（06）然後將切好的鴨胗和做好的調味料，一起放進碗中，讓料汁浸泡鴨胗，中途可以翻拌幾次。

（07）然後在盤子裡墊兩張生菜葉子，將浸泡好的鴨胗用筷子夾到生菜葉子上，這樣，一盤色香味具全的涼拌鴨胗就做好了。

特別提示

湯汁的配方按個人口味放，適當增減，如果血糖高的人，就不要加糖了