柚子皮的做法

柚子皮是可以食用的，不但營養豐富，而且還具有暖胃、化痰、潤喉等食療作用。那麼柚子皮怎麼做好吃呢，下面來看看柚子皮的兩種美味做法，讓柚子發揮它的最大

肉醬扣柚皮

（01）材料：五花肉150克，柚皮200克，薑片、柱侯醬、東莞甜麵醬適量。做法：1、五花肉切粒，下薑片、柱侯醬在鑊內爆炒大半熟；

（02）2、放入已經處理好柚皮；

（03）3、放適量的柱侯醬、東莞甜麵醬即可上碟。特色：五花肉混合了柚皮的清香，更能提升肉味香味，散發出濃郁的鄉土氣息。

柚皮燜黃牛仔

（01）材料：牛黃仔400克，柚皮100克，青紅椒、蒜苗、冬菇、柱侯醬等適量。

（02）做法：1、黃牛仔洗淨斬件飛水，放鑊內爆炒；2、與冬菇、處理好的柚皮一起放入沙煲，煲至10分；3、放青紅椒、蒜苗、柱侯醬再燜制6分鐘，讓黃牛仔肉充分吸收冬菇、柚皮的香味。特色：充分烘托出柚子的甘香、黃牛仔的黏滑鮮香與冬菇的清香，口感層次分明而和諧。

特別提示

如何選好柚皮<br/>在選料上，最好選用泰國金柚的柚皮。因為泰國金柚的皮比較厚，而且潔白，香氣又濃郁；如果用未成熟的廣西沙田柚皮的話，那就更好了，柚皮更厚、香氣也更濃，那可是難得的好材料。

柚皮烹製法<br/>以往有人喜歡用豬油搓柚皮，讓柚皮吸足豬油，使之變成膩滑，然後再用豬油把柚皮炸到鬆化，再烹製成菜餚。如今大家講健康，怕油膩，此法基本不用。只是將柚皮浸透、切件、擠幹水分後，就用上湯慢火煨上幾個小時，使柚皮充分地吸收上湯的美味，然後收火收汁，最後用蒜頭炒過的蝦子、肉末等料頭煮成茨汁，淋在柚皮上即可。

怎樣取柚子皮<br/>取柚子1只，用水果刀在柚子皮的上打豎刻劃成5瓣船形，然後把皮向四面剝，從中取出柚子瓤。取柚子瓤的時候要小心，最好別將柚子皮弄碎了，以保持完整。