中國人吃了上千年的寶貝湘妹子加上剁椒好吃到舔碗

來源：酷知科普網 1.7W

簡要回答

秋天的雨水滲透了大地，給茭白帶來了滋潤，嫩嫩的茭白如同水晶般清澈，在市場上與我們相遇。這種食材真是誘人，好東西得趁時節抓緊品嚐。

一、茭白成為食物的由來
我們所喜歡的茭白，在很早的時候並不是以茭白的形式食用的，而是隻吃茭白的種子。茭白的種子被稱為菰米，是中國最早食用的穀類作物之一。據《禮記》記載：“食蝸醢而菰羹”。這裡的菰羹指的就是菰米飯，可見在戰國時期，茭白的種子已經是人們的重要糧食之一。《周禮》中將“菰米”列為“六穀”之一。古代人主要食用茭白的種子，將其作為糧食作物進行種植。後來，人們發現茭白患上了菰黑粉菌病，這種病菌能夠分泌出一種異生長素，刺激茭白的莖部，使其不能開花結果，形成肥大的紡錘形肉質莖，也就是我們現在所熟知的茭白。到了西周時期，人們發現這種肉質嫩嫩的茭白可食用，成為一種美味的蔬菜。
茭白在世界上作為蔬菜栽培的地區只有中國和越南，是我國特有的水生蔬菜。它具有清熱解毒的功效，可用來解酒，有利尿止渴的作用。此外，茭白還有助於面板保溼，使面板光滑細膩，富有彈性。同時，茭白還有降壓、退疸等輔助作用。茭白的肉質肥嫩，可以用多種方式烹飪，可以蒸、炒、涼拌等。

二、製作茭白剁椒炒肉
食材
1. 主料：茭白400克、豬頭肉200克
2. 輔料：剁椒50克、大蒜葉20克、生薑20克、蒜瓣20克
製作步驟
1.將豬頭肉清洗乾淨，切成肉絲，茭白洗淨，切成絲。
2.取出剁椒，洗淨後切碎，大蒜葉洗淨後切成段，生薑洗淨後切成絲，蒜瓣切碎備用。
3.熱鍋倒入適量油，油熱後加入生薑和蒜瓣，炒香約30秒。
4.將肉絲放入鍋中，與生薑和蒜瓣一起炒2分鐘，然後將肉絲移到鍋的一邊。
5.加入剁椒，翻炒約30秒，使辣椒的香味釋放出來。
6.繼續炒約2分鐘，使辣椒與肉絲充分融合。
7.加入茭白絲，與肉絲一起翻炒2分鐘。
8.最後加入大蒜葉，繼續翻炒均勻。
9.調入適量生抽和鹽，繼續翻炒均勻後即可出鍋。