花菜不宜直接下鍋炒 多做兩步驟 清脆爽口 營養不流失

簡要回答

花菜作為一道受歡迎的蔬菜，炒制時需注意保持其清脆爽口的特點，同時避免營養流失。傳統的下鍋炒法並不能達到最佳口感和營養價值，因此有一種多步驟的炒制方法，能讓花菜保持清脆爽口，同時不流失營養。

一、食材清單
1. 花菜500克
2. 五花肉100克
3. 青紅辣椒各2個
4. 幹辣椒2個
5. 蔥1小把
6. 生薑1塊
7. 大蒜5瓣
8. 食用鹽2勺
9. 雞精半勺
10. 胡椒粉1克
11. 蠔油1勺
12. 生抽醬油1勺
13. 玉米澱粉1勺
14. 食用油適量

二、製作步驟
1. 將花菜切成小朵，浸泡在含一勺食用鹽的清水中，靜置10分鐘。
2. 清洗浸泡後的花菜，加入少許食用油攪拌均勻，然後瀝乾備用。
3. 將五花肉洗淨，切成薄片，再切成條狀，備用。
4. 準備蒜末、薑末，紅辣椒切小圈，蒜苗切小段。
5. 調製料汁在碗中加入食用鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽醬油、玉米澱粉和清水，攪拌均勻備用。
6. 將花菜焯水，然後過冷水，控水備用。
7. 加入少量食用油，將五花肉煸炒至多餘油脂炸出。
8. 加入姜蒜末和紅辣椒，快速翻炒均勻。
9. 加入焯水的花菜，翻炒均勻。
10. 倒入調製好的料汁，繼續翻炒均勻。
11. 加入蒜苗和蔥段，迅速翻炒至調料融化。
12. 裝盤，即可享用。
這道花菜炒五花肉，清脆爽口，口味鮮美，健康營養。

三、小貼士
1. 浸泡花菜可以去除蟲卵和灰塵，多次清洗可以確保花菜乾淨。
2. 在花菜中加入少量食用油，有助於保持花菜的光澤和營養。
3. 對花菜進行焯水處理，可以更好地保持其清脆口感，避免油炸。
這種炒制方法不僅讓花菜更容易熟透，還能保持其營養價值不流失，是一種既美味又健康的做法。無論是家庭聚餐還是招待客人，這道花菜炒五花肉都能為你的餐桌增添色彩。