如何做漢堡包
扔掉那些滿是脂肪不健康過度加工的漢堡包吧！自己做漢堡包是一種簡單而更健康的選擇。你需要的就是去肉店買些新鮮的牛肉末，然後再稍微下點功夫。如果你想了解如何做漢堡包，就按以下步驟進行。
製作肉餅
（01）買正確的肉。在肉店買含15%肥肉的牛肩胛碎肉。如果肥肉太多，肉的口感就不太好而且在烹飪時會燃起來；肥肉太少，肉餅會比較幹。儘可能在做漢堡的當天買肉。讓賣肉的把肉絞兩次，第一次用絞肉機的粗鋼板絞，然後用細鋼板絞再絞一次。
（02）把牛肉末放在碗裡。準備好之後把其他材料加進去。
（03）把洋蔥和蒜稍微切碎。放入碗中混勻。
（04）加入一些你想加的材料。這些材料包括：辣醬油，番茄醬，芥末，和切碎的香草。這些材料都是可選的，但如果加到肉裡面會有特殊的風味。
（05）加入一個用鹽和胡椒拌勻的蛋黃。才開始用勺子來和比較容易；然後用手把這些材料徹底混勻。
（06）捏肉餅。在捏肉餅時用力盡量輕，這樣才不會把裡面的汁擠出來。用手把混好的材料捏成6個相同大小的球。把這些肉球壓成1.27cm厚的肉餅。用拇指在肉餅中央按一個凹槽。這樣防止在加熱時中間漲起來，使受熱不均勻。
烹飪肉餅
（01）把捏好的肉餅放入盤子裡。蓋上保鮮膜或蠟紙。冷藏30分鐘到幾個小時，使肉餅更堅固以便烹飪。肉餅最好趁冷的時候烹飪。
（02）選擇烹飪方法：在家烹飪肉餅可以用烤爐或烤架烤，用煎鍋煎，或用烤肉架烤。也可以烘焙。你用什麼方法取決於你家裡有什麼烹飪工具和你想要什麼樣的口感和質感。無論選擇哪種方法，在從冰箱裡拿出生肉餅烹飪前，都要噴上一點食用油或刷上一層融化的黃油。以下有幾種不同的烹飪方法：烤爐/烤架：預熱烤爐（使用烤架的上層）到中等熱度。把烤盤裡墊上錫箔紙，這樣在烹飪後好清洗。把肉餅放進烤盤。每面烤6-7分鐘，或直到徹底烤熟。煎鍋：在煎鍋里加入油然後把肉餅煎熟。記住用小火慢慢把整個肉餅煎熟。把肉餅放到烤肉架上。按一般的方法來烤。烘焙：把肉餅放入180°C的烤箱中烤15到30分鐘，具體時間視肉餅厚度而定。在中途可能需要給肉餅翻面，時不時檢查熟的程度。
（03）在烹飪肉餅的時候，就準備配料。可以用任何你喜歡的東西作為配料，以下是一些做漢堡包傳統配料的準備方法：洗生菜和番茄。把漢堡麵包切成兩半，然後把番茄切成薄片。把番茄醬和蛋黃醬放上桌，讓食客根據自己口味取用。
（04）裝盤。當根據每個食客的口味把肉餅做好之後，就可以裝盤了。把配料和肉餅放進漢堡麵包中間，然後端上桌。也可以把漢堡包和其他食物如：米飯，薯條，土豆泥，或沙拉一起放在盤子裡。
做不同的漢堡包
（01）做漢堡王。每個人都喜歡裡面夾有美國芝士和醃菜的美味經典漢堡包。
（02）做一個麥當勞雙層吉士漢堡。這個美味的漢堡有趣的是有兩個肉餅！
（03）做烤啤酒漢堡。這種美味的漢堡是由啤酒，洋蔥粉，和塔巴斯科辣沙司做出來的。
（04）製作比薩漢堡。只需在漢堡里加些馬蘇裡拉芝士和義大利麵醬使漢堡有義大利的風味。
（05）製作花生醬培根漢堡。喜歡培根？喜歡花生醬？那為什麼不把它們加到你的漢堡裡呢？
（06）搞定。
你需要準備
（01）砧板鋒利的小刀用來混合的木勺大盤子混合碗保鮮膜或蠟紙（給每個肉餅剪一片）用錫箔紙墊好的烤盤和烤架或煎鍋或烤肉架（用羊皮紙包好或抹上油）鏟肉餅的鏟子
特別提示
選擇那些不含太多糖（或高果糖糖漿）的調料。
你知道嗎？德克薩斯州的阿森斯；威斯康辛州的西摩；和康涅狄格州的紐黑文都號稱是漢堡包的發源地。
如果想做芝士漢堡，把芝士切成薄片，當肉餅剛出爐後把它們放進漢堡裡。
把漢堡放到盤子裡蓋上面包在旁邊配以番茄醬和蛋黃醬。
如果想的話，也可用絞碎的羊肉來代替牛肉。
如果用煎鍋煎，最好蓋上蓋子煎這樣能保持肉餅的汁和水分。
在烹飪時不要用鏟子按壓肉餅！這樣會使肉餅美味的汁都流失，導致肉餅乾。
在製作牛肉過程中小心細菌或其他感染。不要吃半生熟的肉餅避免大腸桿菌汙染。
烤架和烤爐會很燙；操作時多加小心使用烤爐手套來保護雙手。
