如何泡卡布奇諾

來源：酷知科普網 1.97W

一杯由經驗豐富的咖啡師精心泡製的卡布奇諾也稱得上是一件藝術品。想不想學習親手泡製卡布奇諾呢？趕快來看看這篇經驗吧。

研磨咖啡豆

（01）磨好足夠泡30毫升咖啡的咖啡豆。用拇指和食指捏取一點磨好的咖啡粉，檢驗一下是否研磨均勻。磨得恰到好處的咖啡粉應該會稍微有點沾手，但是也不至於印得出指紋。如果咖啡粉一點也不粘手，或是明顯看得到指紋，那麼就要按照說明書調整一下咖啡研磨機的設定。

（02）把咖啡粉倒入意式咖啡壓粉器。用小指輕輕將咖啡粉表面抹平。

（03）用壓粉器壓制咖啡粉。先把咖啡粉輕輕壓入底部，然後拍一拍咖啡機外面的殼子，讓站在瓶壁上的咖啡粉掉下去。使勁將壓粉器手柄往下壓，把咖啡粉壓入粉碗中。

（04）把粉碗放入咖啡機。這時先不要急著衝咖啡，這要等到牛奶打泡之後。

（01）按下意式咖啡機上的“蒸汽”按鈕。等指示燈亮後（或者暗後，這要根據不同的機器而定），裡面就有足夠的蒸汽了。然後稍微開一下蒸汽管，以便去除殘留在上面的水分。

（02）在冷卻的金屬罐裡倒入120毫升牛奶。脫脂牛奶比較容易打泡，而純奶泡出來的咖啡則尤其香醇。

（03）在金屬罐中插入溫度計。蒸汽管經過加熱後，最理想的溫度應該是65-68攝氏度。

（04）將蒸汽管插入金屬罐。放低蒸汽管，剛好插到牛奶水平面之下。邊打泡邊聽聲音。如果蒸汽管插的位置正確，你就會聽到比較平穩的“嗤嗤”聲。如果你聽到的聲音比較尖，而且有很大的泡沫出現，那就說明你的蒸汽管插得太淺。這時就可以把金屬罐稍微調高一點。

（05）牛奶溫度達到38攝氏度時，再把蒸汽管插到更深的地方。這時輕輕晃動金屬罐，讓裡面牛奶呈漩渦狀旋轉起來。

（06）牛奶打到你想要的溫度時，就可以關掉蒸汽。然後把牛奶放在一邊。

（01）把杯子放在咖啡機下面，然後開始衝咖啡。

（02）觀察咖啡的質量。一開始衝出來的咖啡顏色比較深，後面就會出現一股金黃色的泡沫，這叫做“咖啡脂”。

（03）萃取過程要計時。一份意式濃縮咖啡應該萃取20-30秒左右。

（04）如果萃取時間正確，就留下咖啡。否則就要倒掉，重新研磨一點咖啡豆，進而壓粉，再試一次。

（05）把奶泡倒在咖啡上。做好的卡布奇諾應該是1/3的咖啡、1/3的熱牛奶再加1/3的奶泡。

（06）享用卡布奇諾。享用前你還可以在奶泡上撒一點肉桂。

（01）帶有蒸汽管的意式咖啡機咖啡研磨機意式咖啡壓粉器溫度計盛卡布奇諾的被子

你可以嘗試製作“溼卡布奇諾”和“幹卡布奇諾”。“溼卡布奇諾”就是指熱牛奶比較多的卡布奇諾，而“幹卡布奇諾”就是指牛奶和奶泡比較少的卡布奇諾。

咖啡衝好30秒內就要倒入牛奶和奶泡，否則咖啡的口感就會嚴重受到影響。