脂肪對人體的作用

操作方法

（01）脂肪主要分佈在人體皮下組織、大網膜、腸繫膜和’腎臟周圍等處。體內脂肪的含量常隨營養狀況、能量消耗等因素而變動。脂肪的作用有：

（02）供給熱能。脂肪所含的碳和氫比碳水化合物多。因此在氧化時可釋放出較多熱量。l克脂肪可釋放3千卡的熱能，是營養素中產熱量最高的一種。

（03）構成人體組織。脂肪中的磷脂和膽固醇是人體細胞的主要成分，腦細胞和神經細胞中含量最多。一些固醇則是製造體內固醇類激素的必需物質，如腎上腺皮質激素、性激素等。

（04）供給必需的脂肪酸。人體所需的必需脂肪酸是靠食物脂肪提供的。它主要用於磷脂的合成，是所有細胞結構的重要組成部分；保持面板微血管正常通透性，以及對精子形成、前列腺素的合成方面的作用等，都是必需脂肪酸的重要功能。

（05）增加食慾，促進一些維生素的吸收。沒有脂肪或脂肪少的食物不好吃，脂肪性食物可增加風味，還可促進一些溶解在脂肪中的維生素A、維生素D、維生素E、維生素K的吸收與利用。

（06）調節體溫和保護內臟器官。脂肪大部分貯存在皮下，用於調節體溫，保護對溫度敏感的組織，防止熱能散失。脂肪分佈填充在各內臟器官間隙中，可使其免受震動和機械損傷，並維持面板的生長髮育。

（07）增加飽腹感。脂肪在胃內消化停留時間較長，可增加飽腹感，使人不易感到飢餓。