紅酒的儲存方法有幾步驟

來源：酷知科普網 2.49W

喝不完的紅酒不用擔心，可以按照以下的幾個步驟操作：

步驟/方法

（01）恆定溫度：葡萄酒最佳的儲存溫度應該是且12℃～18℃度之間左右（乾紅）。要遠離熱源如：廚房、熱水器、暖爐、等發熱的物體。溫度最好保持恆定，否則會對酒的品質產生很大傷害。隨著溫度的升高，酒體的成熟所需時間也會縮短，酒的風味會變得比較粗糙，還可能因過分氧化造成酒的變質。

（02）恆定溼度：溼度的影響主要作用於軟木塞，溼度一般在60%—70%比較合適。溼度過高也不好，軟木塞發黴也會破壞酒的品質。但也不能太乾燥，乾燥靠瓶口那端會慢慢因缺水而收縮，影響密封效果，讓更多的空氣與酒接觸，加速酒的氧化，導致酒品質下降。

（03）避免光照：。光線中的紫外線對酒的損害也是很大的，也是加速酒氧化過程的罪魁禍首之一，因此，想要長期儲存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒裝在瓶中，其變化是一個緩慢的過程，振動會讓葡萄酒加速成熟，當然結果也是讓酒變得粗糙

（04）通風以防異味進入：紅酒如同茶葉，極易被其他氣味異化，所以存放紅酒還需注意的是周圍不要有異味如：汽油、溶劑、油漆、藥材等放置在起，以免酒吸入異味影響酒味，保持環境通風是避免異味的有效方法。

（05）靜置橫放：大家都知道葡萄酒要橫放，其實，瓶口向上傾斜15度也是可以的。對於需要儲存較長時間的紅酒，瓶口向下的擺放方法是不可取的。因為葡萄酒存放時間長了會有沉澱，平放或者瓶口向上略微傾斜，沉澱就會聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下傾斜，沉澱就會聚集在瓶口處，時間長了會粘在那裡，倒酒的時候，會連沉澱一起倒入酒杯，影響酒的口感。還有應該放到遠離振動的地方，而且不要經常地搬動。

（06）喝不完的紅酒的儲存：至於已開瓶而未喝完的葡萄酒酒，比較理想的方法是先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣可以儲存一週。較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再儲存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，還是應儘早喝完，因為儲存時間越長，其風味就散失得越快。