怎么做烧茄子?家常菜烧茄子的做法
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在日常的家庭饮食中,茄子是我们经常吃的一种蔬菜,物美价廉,而且做法多多,很受老百姓的喜爱。其中,比较常见常吃的有扒茄条、烧茄子等等,下面,小编给大家演示一下烧茄子的具体做法。
步骤1:准备好食材
(01)先准备好主料,根据家庭人数的需要,准备茄子2到3只,洗净后切成小块,备用。
(02)准备尖椒一只,掰开去除里面的籽,切成小块,胡萝卜切成小片,备用。
(03)准备一碗淀粉汁,将淀粉倒入小碗中,加入适量的水,加入少量酱油即可,备用。
步骤2:将茄子块过油炸
(01)将炒勺在煤气上加热,倒入适量的油,等待油被加热以后,倒入事先准备好的茄块。
(02)将茄块充分过油,注意,茄子比较吸油,因此要掌握好油的用量,不要炸糊了。
(03)将炸好的茄块从炒勺中捞出,盛到大碗里,稍微晾凉一下,作为下一步烧制的主料。
步骤3:烧制烧茄子这道菜
(01)将炒勺清洗干净,重新在火上加热,倒入少量的油,注意,这次不要放太多油,因为茄子已经用油炸过。
(02)待油温适中以后,放入少量的葱姜蒜爆锅,提高这道菜的香味。
(03)再将事先准备好的尖椒片和胡萝卜片倒入炒勺中翻炒几下。
(04)接着我们要将事先准备好的淀粉汁调倒入炒勺中,起到勾芡的作用。
(05)然后,我们将已经过油的茄块倒入炒勺中,进行翻炒,如果怕茄子翻炒损伤,我们可以颠炒。
(06)将茄子烧制大约2分钟,根据家人的口味,加入少量的食盐、味精等调味品,就可以出锅了。
(07)这样,一道美味可口的烧茄子就烧制成功了,看起来还是蛮有食欲的!
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