紅燒牛肉和牛肉汁煮豆乾雞蛋的家常做法
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紅燒牛肉是一道很家常的菜,鮮香可口,非常下飯。燉煮牛肉的牛肉汁還可以用來煮豆乾和雞蛋,鹹香味美,豆乾和雞蛋中都有帶着牛肉的鮮美,很是好吃。
操作方法
(01)牛肉用溫水清洗乾淨。
(02)將清洗好的牛肉放在水盆中,浸泡出血水。
(03)處理好的牛肉切成小塊。
(04)鍋中加入適量水,把牛肉塊放入汆水。
(05)汆水後牛肉撈出,洗淨浮沫,放入盤中待用。
(06)準備好薑片、茴香、幹辣椒和香蔥。
(07)琺琅鍋燒熱,倒入少許食用油,把薑片、茴香和幹辣椒放入炒香。
(08)然後把牛肉塊倒入鍋中,炒勻。
(09)依次加入1小勺料酒、紅燒醬油、白糖和1勺生抽,再加入適量水,使水面與牛肉基本持平,然後放入洗淨的香蔥,大火煮開後轉小火40分鐘左右。
(10)在牛肉燉至軟爛後撈出,放入盤中,撒上一些香菜就可以上桌了。
(11)雞蛋清洗乾淨後,放入鍋中,加入適量水,大火燒開後轉小火5分鐘左右。
(12)煮好的雞蛋浸泡在冷水中,然後剝去雞蛋殼,並分別在每個雞蛋上劃上幾刀。
(13)豆乾用清水沖洗乾淨後,切成小塊。
(14)把豆乾和雞蛋一起放入牛肉汁中,並加入1小勺辣椒醬,如果牛肉汁不夠,可以加入少許水,大火煮開後轉小火7-8分鐘。
(15)撈出盛入盤中,並倒入湯汁即可。