東北家常菜溜肉段的做法,溜肉段的家常做法
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溜肉段是東北的家常菜,跟鍋包肉也有的一拼。喜歡吃,吃了次數多了以後,就想自己做。實踐了一次,難度中等。也很好吃。
操作方法
(01)準備食材:豬肉選用的是後臀尖,說來配菜傳統的應該是柿子椒,家裏沒有了,用黃瓜和彩椒來代替了
(02)把肉清洗好以後放到菜板上,鮮肉,切起來就頗費功夫
(03)把豬肉儘量切成粗細均勻的條
(04)放入碗中,加入鹽,花椒麪,味精,醬油,澱粉,蛋清,白酒,拌勻醃20分鐘
(05)炒鍋裏倒入半鍋油,燒至五成熱,油實際耗掉的並不多。
(06)把肉條逐條的放入鍋中,炸熟撈出來
(07)準備配菜:辣椒各用了半個,黃瓜切成菱形塊
(08)炒鍋裏把多餘的油盛出來,可以再做其他的菜用,留底油放入配菜,翻炒
(09)翻炒均勻後,放入鹽和醬油
(10)最後用澱粉勾一個薄芡即可出鍋