醬燜鯽魚的做法
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醬燜鯽魚做法很簡單,方法也很多,食材也大衆。
操作方法
(01)備好材料和醬料,鯽魚去鱗去鰭去腹,清洗乾淨,注意腹內的黑膜清洗乾淨,瀝乾水分備用
(02)熱鍋下冷油,油燒熱後下入鯽魚,反正面煎至金黃取出
(03)另起油鍋,下入蔥姜、八角和乾紅辣椒爆香
(04)下入兩匙黃豆醬和一匙老乾媽辣醬炒出香味
(05)下入煎過的鯽魚,烹入料酒
(06)添加沒過的熱水,大火燒開後,轉中火燉至湯汁過半,添加一點點糖和鹽調味
(07)大火收汁,起鍋前撒點蔥花和香菜
特別提示
黃豆醬和辣醬都有鹹味,口味輕的可以不再添加鹽。