酸菜鯽魚湯的做法
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酸菜是烹調魚常用的佐料,不僅可以去腥,還可以増鮮。酸菜鯽魚湯不僅鯽魚肉質細嫩、鮮美,而且鮮香、酸爽的湯汁,讓味蕾特別享受。一鍋湯有魚、有肉,有湯喝,酸菜還可以下飯,真讓人心滿意足。
操作方法
(01)準備食材:鯽魚、酸菜、泡山椒、泡尖椒、姜、蔥。
(02)酸菜切成絲,泡尖椒切成1釐米左右長的段;姜去皮切絲;蒜去皮切成片;蔥洗淨,切成3釐米左右長的段。
(03)鯽魚去鰓、去肚腹,打理乾淨。
(04)鍋中倒入食用油,油熱後放入鯽魚,將鯽魚兩面均煎下,剷出備用。
(05)鍋中留油,倒入酸菜、泡尖椒、姜、蒜,炒香,加入500毫升左右清,蓋上鍋蓋,中火煮,約煮3分鐘左右,煮出味。
(06)放入鯽魚,蓋上鍋蓋,繼續煮8分鐘左右就熟了。
(07)撒入蔥,關火。
(08)撒入胡椒粉、鹽、雞精,和勻。
(09)全部倒入深盤中,趁熱吃。