如何研磨咖啡豆？

咖啡豆的新鮮度，決定這一杯咖啡80%的成功。有人圖方便，會喝速溶咖啡；有人進步了，會和咖啡粉煮的咖啡；其實，咖啡的新鮮度一般都是維持在它研磨後的兩週之內，因此，現磨咖啡豆也越來越受歡迎，究竟這小小的一顆coffee bean，是如何值得我們高叫“I have a bean”呢？
咖啡豆的研磨一般分為三種，可以根據咖啡豆的產地、烘焙程度來決定研磨的方式。

操作方法

（01）研磨用兩個轉動的部件擠壓和粉碎咖啡豆。研磨部件可以是圓盤形或圓錐形。錐式機械的噪音要小一些，阻塞的機率也要小一些。研磨的方法產出的咖啡末比較均勻，在烹製的時候出味也比較一致。研磨的速度越慢，摩擦產生的熱量越少，因而咖啡的香氣不易流失。

（02）打磨用每分鐘兩萬到三萬轉的高速的機器把咖啡豆切成碎末（有的人乾脆用打漿機）。這類刀片式打磨機的耗件壽命要長一些；但是打磨中積聚熱量、製成的咖啡碎末大小不均，難以提出優質的飲品，這類打磨機理論上只能用於滴漏式咖啡壺。

（03）臼磨如果找不到好的研磨裝置的話，您能做的只有使用一支搗杵和一座臼缽，就像中醫搗碎藥材的模樣，至於咖啡豆的品質，就視乎時間和力度而決定。