如何防止煮雞蛋時蛋殼不破裂

我們煮雞蛋的時候經常會出現雞蛋殼碎裂的情況，雖然味道影響甚微，但是我們還是更喜歡完整的雞蛋，那這個有哪些方法呢？

操作方法

（01）水是熱的雞蛋是涼的那樣煮的雞蛋是一定要裂開的，雞蛋與涼水一起下鍋煮就不會裂，煮好後立刻撈出放如冷水中冷卻，很容易剝皮。

（02）當然，即使像上面一樣煮雞蛋偶爾也會發生雞蛋殼碎裂的情況，可以在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。

（03）火力是煮雞蛋的關鍵，煮雞蛋時若用大火，容易引起蛋殼內空氣急劇膨脹而導致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長了煮雞蛋的時間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度，綜合比較，煮雞蛋以中火最為適宜。

（04）還可以在水裡加一點鹽或者醋，少量就可以了，這樣可以軟化蛋殼，使蛋殼就不容易裂，而且煮熟了以後也容易剝皮。

（05）實踐多了煮雞蛋就會變得非常容易，不僅老嫩程度掌握的很好，蛋殼也基本不會破裂。