茭白裡面有黑色的小點能吃嗎？

能吃

茭白裡面有黑色的小點能吃，因為黑點並不是發黴了，而是茭白採收的太晚，土壤被植物吸收長出來的，這是一種正常的現象，而且這些小黑點是有益的真菌類，有利於人體代謝。

多人看到筊白上的黑點會挑過不吃，以為是壞了，其實這些小黑點正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點，這些黑點是一種名為“菰黑穗菌”的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可儲存4天。

茭白有黑點是可以吃的，茭白筍是生長在沼澤中的高大植物，以前叫菰。水中有一種稱做菰黑穗菌的低等動物，寄生在菰的莖部，刺激了植株，使莖部肥大起來，就是今天我們吃的茭白筍。到了熱天以後，常有黑心現象，那些黑點是殘留的菰黑穗菌。所以，長了黑點的茭白是完全可以食用的，只是口感通常不如先前那般的鮮嫩了。

茭白生吃怎麼吃好

1、椒鹽茭白

將茭白切絲晾乾水，將菜油燒熱後放涼，淋少許在茭白絲上拌勻，帶茭白絲上都裹滿了菜油後撒入食鹽，拌勻後靜等十分鐘，再加入椒鹽拌勻食用即可，味道鮮脆可口，齒頰生香。

2、涼拌茭白

準備好茭白和豆乾，將其切成絲，把切好的茭白和都豆乾放入開水中煮3到5分鐘，撈出後過涼水，最後加上食鹽，麻油，耗油，蔬菜精等調味品攪拌均勻，撒上蔥花即可食用。