烤麵包溫度和時間多少（烤麵包上下火一般是多少）

簡要回答

在烘烤麵包時，要是使用烤箱，不同種類的麵包，所烤的溫度和時間各有不同，比如小麵包使用180~200度較高的溫度來烘烤，烘烤的時間在10~15分鐘之間。另外小麵包的體積不同，烘烤的時間也會有所區別。

吐司
正常情況下，吐司是450克的吐司，要是麵糰在450~550克左右，可使用170~190度的烤箱烘烤25~45分鐘。其實想要把吐司烤熟，在時間差方面會很大，主要取決於模具烤箱以及放入的吐司個數。

法式麵糰
在烘烤法式麵糰時，需要240~260度的高溫進行烘烤，通過此類高溫烘烤才能讓法式麵糰內部輕盈柔軟，內有氣孔，外皮薄而酥脆，不過在烘烤時間方面，法式麵糰的重量不同，烘烤的時間會有所不同，比如300~350克需要18~25分鐘。

鄉村麵包
在烘烤鄉村麵包時，需要230~250度的高溫進行烘烤，但鄉村麵包的重量達到500克，需要28~30分鐘左右。要是直接做成小餐包型別，時間可能會相對減少。另外黑麵包想要更加的緊實，在烘烤時熱量不容易穿透水分，蒸發的比較慢，烘烤的時間會更長，比如450克到500克的麵糰需要烘烤35~40分鐘，所需要的溫度是230度。