酸菜的營養價值及功效與作用吃酸菜有什麼好處

來源：酷知科普網 2.4W

酸菜是世界三大醬醃菜之一，富含維生素A、B、C等重要的維生素和多種礦物質，是一種既安全又營養的蔬菜發酵製品。那麼酸菜的營養價值及功效與作用是怎樣的呢？一起來看看吧。

酸菜的營養價值

酸菜的營養成分取決於它的醃製原材料，絕大多數都是以綠葉蔬菜為原材料，因此酸菜中都含有很多的膳食纖維、有機酸、蛋白質、氨基酸以及一些礦物質，不過鈣質、磷在酸菜中會被中和掉，失去補益作用。

酸菜的功效與作用

1.潤腸通便

酸菜的原材料是綠色蔬菜，經過醃製之後纖維素柔軟，雖然仍舊不好消化，但在胃腸中吸水性增強，能溼潤食物殘渣，還能刺激胃腸蠕動，促進排便，適合便祕人群食用，有潤腸通便之效。

2.殺菌消炎

酸菜中含有很多的有機酸，本來就有較強的殺菌作用，另外，酸菜中還有大量的乳酸菌，這類菌群屬於益生菌類，有一定的耐酸性，在食用之後可在胃腸中存活，抑制其他有害菌群的增殖，因此，酸菜適合胃腸有輕微炎症的人群食用。

3.開胃消食

酸菜味酸，含有很多的有機酸，食用在口腔時會刺激唾液腺，分泌唾液，開胃健食，尤其適合胃口不佳、噁心嘔吐的人群食用。

4.促進消化

酸菜中含有很多的有機酸，在食用之後還能促進胃酸的分泌，升高胃內的酸度，增強消化功能，適合消化功能不佳的人群食用。

看完上文的介紹後，相信大家對酸菜的營養價值及功效與作用已經有了自己的認識了，希望今天分享的內容可以幫助到大家，祝你生活愉快，身體健康。

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