被應用於各行各業的花色苷是什麼？有什麼用？最佳攝入量是多少？

今天就跟隨小編一起看看被應用於各行各業的花色苷是什麼？有什麼用？最佳攝入量是多少？這裡和大家簡單介紹一下!花色苷作為一種天然色素，安全、無毒，且對人體具有許多保健功能，已被應用於食品、保健品、化妝品、醫藥等行業。攝取多少花色苷最為妥當？

操作方法

花色苷是一種存在於深色果蔬、薯類、穀類種皮中的天然色素，具有抗氧化、抗炎、預防慢性病以及改善視力等生物學作用。

大量研究揭示了花色苷的健康作用，國際市場上也有多種花色苷的膳食補充劑銷售，產品主要是富含花色苷的漿果製品或者一些花色苷提取物。花色苷攝入量不同，產生的生物學作用也有差異：

1、當花色苷攝入量達到每天24.3毫克時，2型糖尿病的患病風險有所降低。

2、當花色苷攝入量達到每天25.3毫克時，可降低女性心肌梗塞發生風險。

3、當花色苷攝入量達到每天51.5毫克時，可顯著升高血漿高密度脂蛋白膽固醇水平。

4、血脂異常和高膽固醇血癥患者，每天攝入320毫克花色苷3-6個月可以改善血脂和血管內皮舒張功能。

《中國居民膳食營養素參考攝入量（2013）》推薦，花色苷的特定建議值為每天50毫克。目前，尚未發現攝入花色苷對人和動物健康不利的影響，因此還沒有花色苷的可耐受最高攝入量報告。

富含花色苷的食物主要包括桑葚、黑楊梅、紫包菜、茄子皮、黑米等。

因此，建議在日常的飲食生活中多選購和攝入顏色較深的水果、蔬菜和穀類等，以從中獲取充足的花色苷。

馬博士健康團郭曉暉博士

花色苷：是花色素與糖以糖苷鍵結合而成的一類化合物，廣泛存在於植物的花、果實、莖、葉和根器官的細胞液中，使其呈現由紅、紫紅到蘭等不同顏色。花色苷是類黃酮——以黃酮核為基礎的一類物質中能呈現紅色的一族化合物。它由於其獨特的功能性，而被應用於清除體內自由基、增殖葉黃素、抗腫瘤、抗癌、抗炎、抑制脂質過氧化和血小板凝集、預防糖尿病、減肥、保護視力等。

花色苷作為一種天然色素，安全、無毒，且對人體具有許多保健功能，已被應用於食品、保健品、化妝品、醫藥等行業。花青素是不含糖基的花色苷，花青素類色素廣泛存在於藍莓、葡萄、血橙、紫甘薯、紅球甘藍、茄子皮、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、 黑(紅)米、牽牛花等植物的組織中。

花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈鹼性則偏藍。花青素(anthocyanidins)是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。

所以，大多偏紅色、紫色的蔬果都含有花青素。

花色苷，是最易獲得的抗氧化物

我們的食物中不僅會提供生命必需的七大營養素，如蛋白質、維生素等，還蘊藏著大量非必需但卻不可缺少的非營養性生物活性物質，即植物化學物質，包括黃酮類化合物、酚酸、有機硫化物、萜類化合物、類胡蘿蔔素等。

其中花色苷，每天的攝入量可達數十毫克，遠高於其他型別的黃酮類植物化學物質，其作用不容忽視。

花色苷是植物體內最為重要的水溶性色素，廣泛分佈在除藻類外的大多數高等植物體內，在不同的條件和環境下呈現為黃色、紅色、紫色等不同深淺。



花色苷的主要食物來源

我們攝入的花色苷主要來源於深色漿果、蔬菜、谷薯類、豆類等富含花色苷的食物及其加工製品。

我國2009~2010年，由凌文華教授對我國不同地區常見食物的花色苷進行了探明研究，其中可食部花色苷含量≥1.0mg/100g的水果有23種，蔬菜有15種，谷薯類和豆類分別有5種。

①每100g可食部所含花色苷超過100mg的食物有：

水果中的桑葚（668.05 mg/100g）、楊梅（黑）（147.54mg/100g）。國內較少但也可在大超市買到的深色多汁的漿果，如藍莓、越橘、覆盆子（樹莓）其含量也超過100mg/100g。

蔬菜中的紫包菜（256.06mg/100g），茄子皮（145.29mg/100g）。

谷薯類中的黑米（622.58mg/100g）。

豆類中的小黑豆（128.49mg/100g）。



②每100g可食部所含花色苷30~100mg的食物有：

水果中的黑布林、黑加侖、楊梅（紅）、三華李、山楂。

蔬菜中的紫蘇。

谷薯類中的大黑豆、黑豆、花豆角、紅豆、綠豆。



③每100g可食部所含花色苷在5~30mg的食物有：

水果中的巨峰葡萄、紅柿、蓮霧、石榴、李子、番石榴。

蔬菜中的紅菜薹、花豆角、紫芋頭、紫馬鈴薯、櫻桃水蘿蔔、長豆角、茄瓜、洋蔥、粉蓮藕。

谷薯類中的紅米、紫玉米、紫甘薯。

豆類中的赤小豆。



花色苷的建議攝入量

我國對花色苷的建議攝入量特定建議值（SPL）為50.0mg/d，是因為據研究，每天攝入超過50mg的花色苷可產生較為明顯的健康促進作用。另外，花色苷易於水溶，非常容易通過尿液排出，因此目前尚未發現攝入花色苷對人健康不利影響的報道，因此暫時沒有設定可耐受最高攝入量。

根據以上對富含花色苷的食物的分類，建議如下：

①每天在含量超過100mg/100g的食物中選擇其中一樣，如紫甘藍、黑米、小黑豆，食用25g~50g。

或每天在含量30~100mg/100g的食物中選擇其中一樣，如黑加侖、山楂、紅豆、綠豆，食用50g~100g。

②經常食用含量在5~30mg/100g的食物，即其他的深色蔬果、谷薯和豆類，如葡萄、石榴、紅菜薹、紫馬鈴薯、紫洋蔥、紅米、紫甘薯、赤小豆等。

第一次聽說花色苷，他是天然物質，存在深色果疏，薯類，穀類皮中的天然色素具有抗氧化，抗炎，預防慢性病改善視力生物作用。對人身有利無害，可經常食用。果疏食用前應清洗乾淨喲。

花色苷是一種天然色素，具有抗氧化、抗炎、預防慢性病以及改善視力等生物學作用。花色苷的最佳攝入量是每天50毫克。