脂肪是大分子物質嗎

簡要回答

脂肪在生物上是大分子，但在化學中就不算。生物大分子與小分子之間並沒有什麼嚴格的界限。還有對於這個問題，生物和化學上也存在不同的定義，生物上是根據是否能直接被吸收利用；化學是根據其分子量定義的。

每個人的身體內都含有脂肪，脂肪只要由C、H、O三種元素構成，那麼脂肪是大分子物質還是小分子物質呢？下面小編就來跟大家說一說脂肪是大分子物質嗎。

詳細內容

脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。因此脂肪的性質和特點主要取決於脂肪酸，不同食物中的脂肪所含有的脂肪酸種類和含量不一樣。自然界有40多種脂肪酸，因此可形成多種脂肪酸甘油三酯；脂肪酸一般由4個到24個碳原子組成。

存在於人體和動物的皮下組織及植物體中，是生物體的組成部分和儲能物質。亦為食用油的主要成分。揚雄《太玄·灶》：“脂牛正肪，不濯釜而烹，則歐歍之疾至。”晉範望注：“今以脂肪之肉，必當澡濯釜鼎以煮渫之。”秦牧《吃動物》：“黑熊的肉脂肪層很厚，吃起來有點像豬肉。”《新華文摘》1980年第5期：“他的皮下脂肪已開始增厚，怕擠車子。”

人體內的脂類，分成兩部分，即：脂肪與類脂。脂肪，又稱為真脂、中性脂肪及三酯，是由一分子的甘油和三分子的脂肪酸結合而成。脂肪又包括不飽和與飽和兩種，動物脂肪以含飽和脂肪酸為多，在室溫中呈固態。相反，植物油則以含不飽和脂肪酸較多，在室溫下呈液態。類脂則是指膽固醇、腦磷脂、卵磷脂等。綜合其功能有：脂肪是細胞內良好的儲能物質，主要提供熱能；保護內臟，維持體溫；協助脂溶性維生素的吸收；參與機體各方面的代謝活動等等。

脂肪在生物上是大分子，但在化學中就不算。生物大分子與小分子之間並沒有什麼嚴格的界限。還有對於這個問題，生物和化學上也存在不同的定義，生物上是根據是否能直接被吸收利用；化學是根據其分子量定義的。從生物學上來講，它不能被直接吸收利用，而是消化為脂肪酸和甘油，所以從這一方面來講，是生物大分子了。而它分子量卻未達10000到幾十萬之間所以不是生物大分子，所以要具體情況具體分析。