掛杯可以判斷紅酒的好壞嗎？

不可以

能掛杯，掛杯時間長意味著酒更濃，酒精含量更高，並不是反映酒質量高低的標準。

這種現象稱為tearsof wine,最早由Thomson於1855年發現，而十幾年後就已被義大利物理學家Marangoni解釋清楚。新的機制發現並發表，被命名Marangoni效應。

Marangoni效應，中文名為馬拉高尼效應，指的是表面張力梯度而造成流體自發流動的現象。

因為在杯壁上的液體有較大的表面，酒精蒸發得多，引起濃度下降。水比酒精在單位表面同玻璃壁接觸的表面能高，酒精濃度下降了，表面能會增高。液膜克服重力，自發上升的能量來源於水同杯壁接觸釋放的表面能。

能掛杯，掛杯時間長意味著酒更濃，酒精含量更高，並不是反映酒質量高低的標準。白酒中也常看酒花，同樣的看酒花只能大致判斷酒精度的高低。其實酒的好壞並不能完全通過掛杯或酒花來判斷。