魷魚乾好壞怎樣判斷【圖】

如何挑選優質魷魚乾

整體性

優質魷魚乾在加工和包裝過程中會比較小心，不會弄斷魷魚，所以體形較為完整，每一條都是一個完整的個體。大小上差距不是很多。而市面上一些魷魚乾整體不是很完整，有些碎片或渣滓，每一條的大小都不一樣。這樣的魷魚乾一般加工的比較粗糙，口感較差，不是魷魚乾的最佳選擇。

色澤

品質上乘的魷魚乾表面平整光滑，為黃白色或者粉紅色，半透明，光澤較為明顯。而一些純白色的魷魚乾大多數是經過漂白劑漂白過的，還有的雖然不是白色但是顏色看起來有點不太自然，這通常是廠家為了防腐或保持柔軟度進行的再處理，食用多了會傷害我們的身體。

外觀

優質魷魚乾外觀看起來一般是比較自然的，體形完整無分割，光亮潔淨無雜質，肉質肥厚，表面有點白霜。而劣質的一般看上去沒有那麼自然，有的會比較碎，表面有點發黑或發黃，沒有明顯的光澤，肉質摸起來發幹發硬，有時候還摻有少量的黑色雜質。

加工

質量較好的魷魚乾採用的是傳統不加鹽的淡幹處理，多數是自然風乾，不加鹽，不新增色素。這在最大程度上保證了它的營養價值和天然口感。而劣質的一般採用的是薰幹，為了提高它的保鮮度往往會加入鹽或者色素，吃起來鹹鹹的，口感較差一些。

白霜

一般優質魷魚乾表面會有一層薄薄的白霜，這是海水中的鹼經過風化形成的甘露醇，食用對人體並沒有傷害，還有著排毒消腫的功效，我們可以放心食用。相比較市面上有些魷魚乾表面白霜較為均勻厚實，這一般是經過加鹽處理後的效果，食用多了對身體不利。

小貼士