為什麼人必須吃鹽？

鹽可以調節人體內水份均衡的分佈，維持細胞內外的滲透壓，參與胃酸的形成，促使消化液的分泌，能增進食慾，同時還保證胃蛋白酶作用所必需的酸鹼度，維持機體內酸鹼度的平衡，和體液的正常迴圈。因此鹽是維持人體正常發育不可缺少的物質。 

為什麼人類一定要吃鹽？

鹽裡含有人類身體需要的元素碘等，沒吃鹽小時候發育不好會得甲狀腺病即大脖子病。還有對人的體力也有關係，不吃鹽人的身體會四肢乏力，滿頭白髮的情況出現。原始社會的人類有吃鹽類的，一般取自海水和植物裡，只是沒有後來發現後提純成鹽。鹽的製作與使用起源於中國，鹽是人類日常生活中不可缺少的食品，在中國有一句古話：“開門七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。”可見鹽的重要性。每人每天需要6～10克鹽才能保持人體心臟的正常活動、維持正常的滲透壓及體內酸鹼的平衡，同時鹽是鹹味的載體，是調味品中用得最多的，號稱“百味之祖(王)”。放鹽不僅增加菜餚的滋味，還能促進胃消化液的分泌，增進食慾。

吃鹽過少也會造成體內的含鈉量過低，發生食慾不振，四肢無力，暈眩等現象；嚴重時還會出現厭食、噁心、嘔吐、心率加速，脈搏細弱、肌肉痙攣、視力模糊、反射減弱等症狀，甚至還會導致死亡。

所以自古食鹽就是非常重要的物資，其生產、運輸，販賣都是由朝廷親自完成，私人販鹽在古代往往是殺頭之罪。

不僅僅是人類需要攝入一定量的食鹽，其實動物也需要食鹽，只不過食肉動物吃的是肉，肉類中本身就含有氯化鈉，所以食肉動物並不需要單獨攝入食鹽，而食草動物吃的是植物，植物中含的氯化鈉很少，所以很多動物會通過各種辦法額外補充鹽分，最常見的就是“吃土”，像駱駝等動物很多時候都會舔食一些岩土，很多人看到後都不理解它們為什麼吃土，其實原因就在於那些岩土中含有鹽分，它們通過吃土來補充鹽分，可見動物們要吃點鹽並不容易啊！

不過，對我們人類而言，鹽的攝入量應該保持在正常範圍內，過度或者過少都不利於身體健康。