如何區別牛的不同部位

買牛肉時想知道怎麼區分是牛的哪個部分嗎？小編告訴你怎麼做。

操作方法

（01）牛脖子肉，肥瘦均有，並帶有一些筋，肉絲呈不規則狀，很有嚼勁，一般用於煲湯。

（02）眼肉，肉質鮮嫩，位於腦與背脊骨的交界處，脂肪呈花紋狀，肥肉較多，比較適合煎，烤，做牛排。

（03）肋骨肉，就是肋骨之間的肉，因為不常運動，此處的肉十分細膩，肥而不膩，用來燉煮十分合適。

（04）牛腱肉，分為前牛腱和後牛腱，就是牛腿上的肉，由於經常活動，所以此處肌肉較為發達，常伴有筋，很有嚼勁，且脂肪含量低，適合拿來做滷牛肉或者牛肉乾。

（05）牛腩肉，是指的牛肉腹部間的肉，肥瘦相間，此處肉質細嫩，常用來刷火鍋或者做燒菜。