不知道怎麼買豬肉？不同部位不同做法，教你買肉不迷糊

簡要回答

廚房小白去菜場，第一印象就是要被坑了，心虛的很，尤其是買肉時。菜場大叔問要買哪一塊時，面前都是五花八門的豬肉部位，一下子被難住了。豬肉有16個部位，比如裡脊肉、五花肉、梅子肉、腱子肉、豬肋骨、前腿肉、後腿肉、豬肘子等等，小編給大家科普一下，最常見的幾種豬肉部位日常做法，讓新手去菜場再也不迷糊。例如裡脊肉，這邊肉質嫩，沒有肥肉也沒有筋絡，特別適合爆炒;梅子肉是口感最好的豬肉，肥瘦相間、肉質嫩且很漂亮，買回去給小孩吃，不塞牙。今天給大家推薦三種不同部位的豬肉，用他們給大家做三道菜吧。

一、香煎五花肉
五花肉重點在於層次分明，肥肉分層，外表特別的好看，也是最適合紅燒、煎的部位。
食材：五花肉、甜辣醬、白芝麻等
做法：
1、五花肉買回來先用清水泡一會兒，這種帶著皮其實最好吃了，最適合煎和燉。
2、五花肉泡水後有很多水分，用廚房紙吸走表面的水分，防止等會煎的時候會炸油。
3、把五花肉切成厚度均勻的片片。
4、提前準備一個醬汁，放3勺甜辣醬、1勺老抽、1勺糖、一小勺鹽(無需太多)、半勺醋，加半碗清水攪拌均勻。
5、鍋中無水無油，將五花肉片平攤在鍋中，小火煎，煎到出油，表面焦黃，取出放碗中。
6、鍋中留下油脂，倒入湯汁，用鏟子不停攪拌，淋入水澱粉再次攪拌，湯汁濃稠後盛出。
7、往鍋中倒入五花肉翻炒均勻，撒上一把白芝麻就可以了。五花肉不一定非要醬汁，超市裡買一袋烤肉粉，蘸著吃也超好吃。

二、醬肘子
喜歡糯糯口感的，一定要把肘子買回家，做一回醬肘子，皮厚筋多，膠質感重，吃起來肥而不膩。
食材：豬肘子、一大把小蔥、冰糖等
做法：
1、豬肘子回來清洗一下，鍋中倒入冷水，豬肘子不用切，一整個放進鍋裡，倒入料酒，燒開撇去浮沫，撈出過一下清水。
2、拔去多餘的皮毛，放入鍋中煎到表面有焦皮，這樣的皮才更好吃。
3、往鍋中倒油，放入所有的冰糖，小火炒化，再炒變成焦黃色，再變成焦紅色，這個時候往鍋中倒入清水(這裡注意安全哦，可以用鍋蓋擋住，防止鍋中往外迸濺)。
4、將香料(桂皮、八角和草果等)和生抽放入鍋中。
5、一大把小蔥切成小段，全部放入鍋中，再放入一整塊的豬肘子，蓋上蓋子燜煮。
6、煮到一會兒，掀開蓋子給豬肘子翻個面，保證肘子每一面都能上色，等到鍋中湯汁漸漸少一些時，加適量的鹽燜煮。
7、煮到豬肘子軟爛時，大火收汁，撒一點蔥末就完成了。

三、烤排骨
愛吃骨頭的，一定不能錯過豬肋排。
食材：豬排骨、洋蔥、蔥薑蒜等。
做法：
1、這裡選的是豬肋排，用清水清洗一下，泡出血水。
2、先剁成一個長長的段，為了方便也更好看，將一端的肉取掉，留下骨頭，再瀝乾水分。
3、配料切一下，大蒜拍碎，生薑切成片，洋蔥切絲。
4、排骨放入大碗中，放入洋蔥、蔥、薑片，倒入一些料酒，再加入適量的生抽、蠔油、老抽和叉燒醬(可以是你認為好吃的醬)醃製一會兒。
5、為了方便拿去，剛剛去掉肉的那塊骨頭用錫箔紙包起來。
6、烤箱180度預熱，肋排放入烤盤中，預熱結束放入烤箱，180度烤35分鐘;烤到20分鐘時，可以取出再刷一層醃肉的汁繼續烤。肋排太適合烤著吃了，吃起來外酥裡嫩的。