煮速凍餃子 最忌直接下鍋煮 教你3招 餃子不破皮不露餡 真香

簡要回答

要加足水煮沸、要等水燒開才能下餃子、餃子的時間也需要掌握好。餃子是一道少不了的傳統美食。雖然現在的生活已經很便利，想要吃餃子也可以到超市購買速凍餃子，但是如何正確地烹飪速凍餃子，讓餃子不破皮露餡，還是需要一些技巧的。

一、餃子的分類
按照餡料的成分，餃子可以分為葷餡和素餡兩種。葷餡包括畜肉、禽肉、動物性水產品及其製品，或混有蔬菜、蛋類、豆製品等為主要原料製成的餡料。素餡則以蔬菜、豆類、菌藻類及其製品等為主要原料製成。按照加工方法的不同，餃子可以分為鮮製品、速凍生製品、速凍熟製品三種。

二、餃子的烹飪方法
餃子可以採用煮、蒸、烙、煎、炸等不同的烹飪方法，其中蒸煮法可以最大程度地保留餃子的營養成分。

三、煮速凍餃子的技巧
1、要加足水煮沸
煮餃子一定要多加些水，如果水太少，不僅會使湯變稠，影響水的傳熱能力，而且會導致煮的過程中水餃黏連破皮。此步驟可以加少量食鹽，食鹽可使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不易粘皮、粘底，湯清餃香。
2、要等水燒開才能下餃子
高溫可以讓餃子皮裡的蛋白質迅速凝固成型。餃子下到鍋裡後，要用湯勺的背面沿著鍋底順時針慢慢推動，防止餃子粘鍋底兒。速凍餃子不要解凍，從冰箱取出後直接丟入熱水鍋裡，否則等到餃子自然解凍，整個外皮就黏糊了，很容易就煮破。
3、煮餃子的時間也需要掌握好
加入餃子第一次水開後，再煮大約1分鐘，加一小碗冷水，最好也要攪動一下，蓋上鍋蓋。第二次水開時，再加一小碗冷水，並敞開鍋蓋，繼續煮。如此反覆。肉餡的水開2-3次，素餡的水開2次，餃子就煮熟了。如果是速凍餃子最好煮“三開”。此時煮熟的餃子都漂浮上來，個個肚大飽滿，此時就可以用漏勺撈起裝盤了！對於速凍水餃來說，更適合採用煮水的方式，因為煮水能夠讓餃子受熱均勻，同時也能夠保證餃子不破皮。如果想要讓餃子更加美味，可以在煮餃子的水中加入一些食材，如薑片、蔥段、枸杞等，這些食材能夠為餃子增添香味和口感。
煮餃子需要注意水的多少、水溫、餃子下鍋的技巧、煮餃子的時間等方面。掌握好這些小技巧，就能夠輕鬆煮出美味的餃子啦！