秋葵為什麼會苦

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秋葵會苦的原因包括：秋葵表面有農藥殘留未清洗乾淨、秋葵已經太老不夠嫩、未經過焯水處理。

秋葵是一種廣受歡迎的健康蔬菜，因為具有滋陰壯陽的作用，甚至被稱為是植物中的偉哥，可是有不少人吃了過後，發現秋葵是苦的，那麼秋葵為什麼會苦呢？下面讓我們一起去了解吧。

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秋葵味道微苦，很有可能是表層殘餘化肥，或者採摘時正當性味道微苦的情況下；嚼不碎，是選的秋葵採摘過遲，菜早已大長老了。建議選菜時要手指甲輕輕地掐一下，假如掐得動，就應當不容易存有嚼不碎的情況。也有一種便是沒炒過，秋葵有苦澀味。

秋葵不同尋常之處，取決於嫩莢果中帶有粘滑液汁，具獨特香味和口味，這類黏液由水溶化學纖維阿拉伯膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等構成。

秋葵中帶有維生素D、維他命C、超氧化物歧化酶（SOD）及其大環內酯物質，這種成份都歸屬於抗氧化特異性物，服用以後能合理的消除身體的氧自由基，減輕體細胞的衰退，對面板實際效果更為顯著，不但能推動黑色素的溶解、提高面板延展性、也有非常好的美白面板作用。

秋葵中維生素D的成分很高，而且還帶有許多 抗氧化比它強許多 的成份，例如維他命C和大環內酯，服用可保證 維生素D不被用於抗氧化性，能充足的將其運送至人體的眼底黃斑處，推動視紫紅質的生成，維護眼底黃斑，提高眼睛視力。

秋葵是很有營養的一種蔬菜，尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效，所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如果覺得太大，可以對半切開、切十字刀或切段，千萬不可切薄片或絲。秋葵事先在沸水中汆燙幾分鐘可以去除澀味。