中國十大面條簡介

中國飲食講究極其多，不管是從色、香、味都要求一個精緻。在中國飲食中，最讓“歪果仁”吃驚的應該算是各類麵條了吧？面對用麵粉做出來的各類中國麵條，“歪果仁”們真的是讚不絕口的。當然了，作為國人來說，大多數人也是非常喜歡吃麵條的，不但味道絕佳，且很容易消化。來吧各位，中國十大面條全部在這篇指南里，趕緊一起學習起來吧！

操作方法

（01）北京炸醬麵作者那一年去北京，嚐到了地地道道的北京人做的地地道道的炸醬麵，可以說好幾年過去了我依然清晰地記得北京炸醬麵的味道。將黃瓜豆芽香椿等蔬菜切成絲碼好，肉丁和蔥姜等一起在油鍋裡炒製做成炸醬。手工麵條煮熟後撈出來控幹水，先澆上炸醬，再分別碼上各類切好的蔬菜。夏季的時候將麵條煮好後過涼白開水，也就是俗話說的過水麵，吃起來更是筋道，叫人回味無窮。

（02）蘭州牛肉拉麵走過好幾個地方，都再也吃不到最地道的蘭州牛肉拉麵了。最過分的一次是在吉林吃過一次所謂的拉州拉麵，用到的麵條竟然是用不知道摻了什麼的蕎麥麵做出來的，吃起來就像是橡皮筋一樣，而牛肉變成了豬肉醬，實在是叫人無語。真正的拉州牛肉拉麵純手工製作，是甘肅蘭州的著名小吃，麵條有粗有細，且用到的湯底都是牛骨頭熬出來的清湯，白蘿蔔片、蒜苗碼在上面，幾片精心煮製出來的牛肉分別碼在麵條上，澆上清湯，放上點香菜，喜歡吃辣的人澆上一勺紅紅的辣椒油，簡直就是絕了！

（03）河南燴麵這是河南有名的小吃，可以說吃一碗燴麵就不用吃什麼菜啊湯啊之類的了，因為這一碗麵裡面連湯帶飯帶肉帶菜都有了，想要吃海鮮的，那麼可以把肉換成海鮮，更是味道不一般。麵條的麵粉用的是高筋麵粉，做出來的燴麵超級的筋道有嚼頭，麵條很寬，類似於寬面，一般的有羊肉燴麵、海鮮燴麵五鮮燴麵等，絕對讓你的味蕾大吃一驚！

（04）武漢熱乾麵武漢的熱乾麵是一道非常具有武漢特色的美食，麵條相比燴麵非常的精細，但非常的有嚼勁，吃起來口感很是筋道。麵條首先要先煮好，放進冷水裡過一下撈出控幹水，然後把辣椒油、芝麻油、以及香醋等等味道各不同的醬汁澆在金黃色的面上，攪拌之後食用，口感非常的爽滑，且味道多樣化，叫人食慾大開哦。

（05）四川擔擔麵現在在很多地方都能夠見到四川擔擔麵的飯館，不過有很多所謂的四川擔擔麵的口感實在是太差勁，如果你能幹吃到真正的四川擔擔麵，你就知道擔擔麵的口感有多好啦。擔擔麵是四川很有名氣的成都小吃，麵條是用麵粉和麵擀製出來的，煮熟之後直接放進去早就炒好的豬肉末，配上專門熬製出來的湯汁，看起來好像一點也不起眼的麵條，卻有著讓人一吃即難忘的感覺。

（06）吉林延吉冷麵對於在吉林生活的人來說，夏季的時候吃一碗延吉冷麵是最好的選擇，每次夏季外出吃飯，總會看到一桌子抱著一碗延吉冷麵吃不停的人們。我的胃不敢吃涼東西，偶爾也會少吃一點，味道是很不錯的。麵條選用的是蕎麥麵，煮好之後用冷水過面直到麵條冰涼，上面覆蓋上牛肉片、蘋果片和延吉特產的泡菜以及半個雞蛋，澆上一勺子味道酸酸甜甜但非常冷的湯料即可。在夏季的時候，酸酸甜甜的一碗延吉冷麵是很受歡迎的。

（07）山西刀削麵刀削麵是山西非常普通但是非常有名的一種美食，用麵粉和成麵糰醒好面之後，一手舉著麵糰，一手拿著一把弧形刀，直接將面一片片削進入開水鍋裡，煮熟後撈出來加入特質的臊子和各類調料，用紅油油的辣椒油直接潑在上面，就可以吃了。

（08）杭州片兒川這是杭州的一道美食，收益款非常有名氣的湯麵。先將所需要的食材筍片、肉片、雪菜放進熱水中焯，然後加入手工製作的麵條，然後用剛剛用熱水焯過的筍片、肉片、雪菜炒製成為“澆頭”，澆在煮好的麵條上，味道是非常別具一格的。

（09）崑山奧灶面這是蘇州有名的美食，非常受到當地與外地民眾的喜歡。用料也是很有講究的，要用到青魚魚鱗、魚肉、魚的粘液煎煮而出的湯，其味道是非常有特色且鮮美的。麵條用麵粉製作龍鬚麵，將麵條下鍋後快速撈起來，再澆上靜心熬煮的湯汁，非常有特點。

（10）鎮江鍋蓋面這一道美食起源於公元1751年，乾隆第一次下江南的時候，在西津渡開始了自己的微服私訪，當他帶著隨從走到一家麵食店的時候，因為飢餓難耐於是催促老闆趕緊煮麵。老闆和老闆娘手忙腳亂的開始做麵條、熬汁、做澆頭，忙中處亂，老闆娘在煮麵的時候不小心吧鍋蓋直接扔進了鍋裡。哪知道乾隆皇帝吃完之後大為讚歎麵條好吃。好奇的乾隆皇帝便到廚房看看麵條是如何製作出來的，於是看到了飄在鍋裡的鍋蓋，於是鍋蓋面便出現了。鍋蓋面所選用的麵條是大家都知道的跳面一層層壓面之後做出來的麵條，非常的筋道。做好之後澆上澆頭就可以吃了，味道非常的別具一格。