如何開啟牡蠣

用自來水清洗牡蠣的外面，除去任何鬆散的砂礫或藤壺。如果你有一個這樣的目的，用你的手指擦殼。
把牡蠣拿在毛巾或烤箱手套裡，鉸鏈（尖端）伸出來。這將保護你的手，如果牡蠣刀滑倒。
在牡蠣的平面向上的地方，將牡蠣刀的尖端插入鉸鏈附近。你只需要插入約1/2英寸的刀。
不要用普通的刀開啟牡蠣。療法e滑倒和嚴重受傷的風險太大。
牡蠣刀是一種專門用於此目的鈍刀。他們也很便宜。如果你打算買殼牡蠣，花一些額外的錢，以適當的刀。

操作方法

（01）牢牢握住牡蠣，將刀沿著牡蠣的嘴脣滑動，直到到達鉸鏈的另一側。牡蠣應該保持水平，所以你不會失去裡面的液體。保持刀插入約1/2英寸的尖端稍微向上。

（02）保持牡蠣的水平，用手指撬開殼。在完全分離殼體之前，使用牡蠣刀去除仍附著在頂殼內部的任何肌肉。卸下頂部外殼。

（03）用牡蠣刀把牡蠣下面的肌肉從底殼上分離下來。小心不要濺出液體。

（04）將開啟的牡蠣放在碎冰床上或冷藏。用檸檬或木耳醬（1/2杯紅葡萄酒醋，2個蔥切碎，1/2茶匙粗黑胡椒和1/8茶匙鹽）。