怎樣簡單製作泡菜

泡菜幾乎是我們吃飯的必備小菜，當我們沒有胃口時或者吃的太油膩時，泡菜就能調節我們的胃，成為很好的下飯菜。下面就來教你怎樣簡單的製作泡菜。

操作方法

（01）首先準備一個泡菜罈子，泡菜罈子有大有小，有玻璃和瓷的，隨便都可以。接著對罈子消毒，一定要保證罈子裡面是乾的沒有水。

（02）準備要泡的菜，比如胡蘿蔔、西芹、豇豆，包菜等都可以。將這些菜都洗乾淨，把水濾幹，然後將胡蘿蔔，豇豆等大塊狀或者條狀長絲的菜都要切塊或者分小以便方便裝壇，撈取。再切一些乾薑和蒜瓣。

（03）燒一壺水，一定不要讓油沾到水裡面，不然可能會使泡菜受到汙染無法發酵甚至發黴等情況。水燒開後，將水放置乾淨的盆子或者鍋裡冷卻。

（04）緊接著將切好的胡蘿蔔、西芹等蔬菜和乾薑、蒜瓣一起倒入沒有沾水、消過毒的罈子裡。倒好之後在菜的最上端撒鹽，最好厚厚的鋪一層在上面，防止菜被汙染，放好鹽之後，將剛剛冷卻的水倒入罈子裡面剛好淹沒菜就可以了。

（05）最後蓋上壇蓋子，最後在罈子邊溝倒入一些水，最好在壇口先用塑料袋封住再蓋壇蓋，這樣的密封效果更好，泡菜也更不容易壞掉。如果再後期食用中發現有白色不明物體可以適量的放一些白酒就可以了。