沙琪瑪的做法
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沙琪瑪以其鬆軟香甜、入口即化的優點,贏得人們的喜愛。滿洲入關後,沙琪瑪在北京開始流行,時至今日,沙琪瑪作為滿族餑餑的美味,已經從北方傳遍了全中國。一個50克的沙琪瑪所含熱量約為200焦耳,而每一百克沙琪瑪所含熱量為470卡。薩其馬具有色澤米黃,口感酥鬆綿軟,香甜可口,桂花蜂蜜香味濃郁的特色。
步驟/方法
(01)薩琪瑪條原料全部混合,揉至麵糰起筋表面光滑,鬆弛1小時
(02)用走棰擀成0.5mm左右的薄片
(03)疊後順切兩刀,再切成韭菜大小的段
(04)撒些麵粉將麵條抓散
(05)用160℃ 的溫油把薩琪瑪條炸至淺黃色備用
(06)把糖膠原料(白糖350g,葡萄糖漿210g,水50g)混合熬成膠狀
(07)把熬好的糖膠倒進薩琪瑪條中混合拌勻(可以依個人口味加些芝麻和葡萄乾)
(08)方盤內鋪保鮮膜,把拌好的薩琪瑪條倒入壓平壓實
(09)放涼等糖膠凝結後脫膜,分切成小塊用保鮮紙包一下,就可以慢慢吃咯~
特別提示
因為沙琪瑪是油炸食品,且用糖熬漿使其粘合,其熱量不言而喻。沙琪瑪不宜常吃,容易引起口腔潰瘍、咽喉炎和發胖。如果特別喜歡吃,可以配點深色蔬菜一起吃。總的來說,沙琪瑪既是油炸食品,又是膨化食品,所以缺乏營養。建議大家不要經常少食用。