常見的大閘蟹蘸汁怎麼調

做法

（01）先按比例2:1準備好蒜跟姜，如果女生在特殊期，比例就要反過來，姜能綜合螃蟹的寒性，不過即使如此，特殊期也不可以貪嘴多吃螃蟹。

（02）接著，把蒜跟姜去皮拍扁剁細碎。

（03）裝入碗中後加入生抽，黃酒（比例大概是5:1），然後灑入少許白糖。

（04）熱鍋，下花生油燒熱，以便去除花生油的生味，讓花生油更香醇。

（05）最後，把熱熱的花生油澆進碗裡，螃蟹的蘸汁就完成了。

（06）其實還有一種做法，用一份好醋(鎮江香醋、山西保寧府醋均可)、四份水、適量薑絲，加白糖後放鍋裡煮開再熬一會兒即可，口味重的多熬一會兒。酸中帶甜，又不敗大閘蟹的鮮味，可以試試。大閘蟹性寒，薑絲可多放點，多煮一會兒，水也稍多加一點，火侯控制很重要。

（07）另外，涼拌醋+生薑絲，多浸泡一下也可以直接拿來當蘸料，又清爽，口味又不重。