油渣分離的方式

簡要回答

平時油炸食物的油渣存在於眾多油類當中，想要有效的將油渣分離，需要準備好對應的食材，比如要準備一個小碗，碗裡面放入20克的澱粉，再加入80克的清水，利用清水和澱粉攪拌均勻之後，做成澱粉水，將其放到一邊備用。

額外準備大蔥段、生薑片，八角香葉再準備一小把，花椒香料將其準備充分之後直接放到盤子裡，此刻所有的食材已經準備完全接下來，開始做好充分的準備，將油渣分離。

吸附雜質
起鍋開始將鍋裡面的水分完全燒乾之後，準備一個小漏塞，把油過濾到鐵鍋當中，先把一些比較大的殘渣過濾出來之後，開火將油溫燒到五成熟的樣子，也就把筷子放到鍋中，能冒密集小泡的時候，再及時的倒入一半的澱粉水。記住倒入澱粉水的時候不要立刻攪拌，要讓它在鍋中炸一會兒。

去除異味
等到事先準備好的香料放入鍋中之後，開中火炸兩分鐘的樣子，可以有效的去除油裡面的異味。等到香料完全炸至金黃之後，在鍋裡面加入一半的澱粉水，能夠讓油變得更加的清澈。等到澱粉完全炸糊之後就可以關火，把香料和油渣通通過濾出來。